東北鍋包肉的做法大全

2014-07-13

東北鍋包肉的做法

豬肉切片，趁著沒完全解凍之前切，這樣切的會更薄，容易炸熟；切片後用鹽和料酒醃制一會兒

澱粉加水，

不要加太多水，把醃制好的肉片蘸上澱粉液後再在麵粉碗裡兩面蘸面。也可以直接蘸澱粉，更省事兒。俺的習慣源于俺娘，呵呵。記住要一片片掛糊

鍋裡放油，我覺得六七成熱時一片片放入掛好糊的肉片，油溫要掌握好，不要太高否則就糊了，我這次就有點兒沒掌握好，看圖吧

複炸。肉片炸好第一次之後要再炸一次，目的是為了更脆

調汁。番茄醬少量，根據肉的多少，再加少許白醋，我沒量過具體多少克，只是憑感覺，最好分批上汁，不要一鍋出，因為我不會像大廚那樣翻轉大勺，也拿不動，這樣汁液會比較均勻在每片肉上，而且也不會太軟，比較脆