水晶肉皮凍的家常做法

水晶肉皮凍是很有名氣的佳餚， 對這樣佳餚在吃的時候， 利於人體各方面營養補充， 這也是因為水晶肉皮凍含的維生素、蛋白質較多， 吃的時候對身體健康不會有任何威脅， 那水晶肉皮凍的做法如何呢， 這樣佳餚在製作上也並不是很複雜， 不過製作過程中也需要掌握一些製作技巧。

水晶肉皮凍的做法一：

主料;肉皮500克， 蔥、薑適量， 花椒1克， 大料1個， 桂皮一小塊， 香葉兩片。 水適量。

做法

先把肉皮用清水煮3分鐘， 撈出放入涼水裡， 再把肉皮上的毛和肥肉處理乾淨。 清洗把肉皮切成小條， 再換水煮1分鐘， 再換水把肉皮放裡， 把花椒、大料、桂皮放入調料盒裡， 把蔥段薑片、香葉放入鍋裡一起煮20分鐘。 再把肉皮撈出， 換水， 放入2000克清水， 用小火煮3個小時， 煮好後倒入容器裡晾涼放入冰箱內冷藏3小時， 吃的時候切成塊， 放點鹽味精， 醬油， 香油， 辣椒油， 蒜末， 拌勻即可。

做法二：

材料：公豬背皮、八角、桂皮、薑片

做法

1、豬皮洗淨煮10分鐘撈出過冷水

2、快刀刮掉豬皮背面脂肪， 一定刮淨， 僅留淺褐色豬皮， 觀看有透明感。

3、將豬皮至於深桶中放鹽揉搓豬皮正面至豬皮毛孔擴張。

4、豬皮切絲下鍋， 加入3倍純淨水， 中火煮60分鐘後， 不關火， 將豬皮撈入攪拌機加原湯打碎後， 倒回鍋中， 繼續小火煮40分鐘， 湯汁雪白粘稠即可關火。

5、將粘稠的湯汁過篩網， 濾出豬皮及香料雜質， 自然冷卻。

6、自然冷卻的湯汁至於冰箱冷藏6小時以上， 即可切片， 兌薑末三合油拌勻上桌。

特點：爽滑筋道， 入口即化;筷子夾起久甩不斷。

這兩種就是水晶肉皮凍的做法， 在製作水晶肉皮凍的時候在對方法選擇上， 可以根據自身能夠接受的方式進行，