“四字訣”教你辨別真假蜂蜜

導讀：蜂蜜具有良好的保健作用， 其主要成分是單糖類的葡萄糖和果糖， 不需要消化就可被人體吸收。 蜂蜜還具有潤腸通便、保護肝臟等多種保健作用， 是很好的天然營養品。 但是在利益的驅動下， 往蜂蜜中摻雜摻偽的現象也不少。 因此， 費者應掌握必要的真假蜂蜜鑒別知識。

1.看

看外觀：蜂蜜色澤為白色、淺黃色、琥珀色、紅褐色等;新蜜以淺色而透明為正品。 真蜂蜜透光性強， 蜂蜜在常溫下呈透明、半透明黏稠狀液體。

2.捏

捏結晶：溫度較低時蜂蜜可發生結晶現象;劣質蜂蜜混有雜質如死蜂、幼蟲、蠟屑、及其它雜質等沉澱物;如有結晶或半結晶蜂蜜， 則取少許沉澱物， 用手捏一下就會化為黏稠的液態， 表明是葡萄糖結晶屬真蜜;而摻白糖的假蜜沉澱物很硬， 一般筷子紮不進去， 在用手撚時不會化掉。

3.嗅

嗅其氣：真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香， 香濃而持久， 開瓶便能嗅到;或將少許蜂蜜置於手掌， 搓揉嗅之， 其氣味是否正常， 是否與蜂蜜標示名稱一致， 有無異昧。

4.嘗

嘗其味：蜂蜜清爽甘甜， 絕不刺喉。 取少許蜂蜜放入口中， 用舌與上齶反復摩擦， 品嘗風味， 辨別蜜味， 檢查有無異味(如油脂味、酸酵味、鹹味、苦味等)。