吃“春”秘笈 如何養生
春天人應該怎麼吃？什麼才是最養生的呢？關於春天的飲食民間有很多流傳， 中醫也有很多講究， 俗稱吃“春”。 春季宜少吃酸的， 多吃甜的。 中醫認為春季為肝氣旺盛之時， 多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃， 所以應少食酸味食品。
春天飲食有講究， 俗稱吃“春”
俗話說一年之計在於春， 春季是萬物勃發的季節， 適宜的起居做息、春季養生對一年的精氣神都至關主要， 在這個象徵著新開始的季節， 應該吃什麼食物才養生呢？
一年之計在於春， 春天吃什麼才養生呢？
春季第一菜
春筍
說到吃春， 不得不提的就是春筍。 春筍脆嫩鮮美， 可嚼出清香和甘醇來， 被譽為“素食第一品”， 自古以來備受人們喜愛， 文人墨客和美食家對它讚歎不已， 有“嘗鮮無不道春筍”之說。 如果說肉食者鄙， 食筍則正好相反。 筍的味道就是如此清雅雋永。 蘇東坡曾道“無竹則俗， 無肉則瘦， 若想不俗也不瘦， 天天筍煮肉。 ”中醫認為， 春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。
春筍被譽為“素食第一品”
春筍筍體肥厚， 美味爽口， 營養豐富， 可葷可素。 做法不同， 風味也各異， 炒、燉、煮、煨皆成佳餚。 地方名菜春筍均占一席之地， 如上海的“枸杞春筍”， 南京的“春筍白拌雞”， 浙江的“南肉春筍”。 不過， 北方很難吃到新鮮的春筍， 如果是弗爾馬林裡泡過的就算了吧。
春筍筍體肥厚、美味可口
春季第一果
梨
梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能， 最適宜冬春季節發熱和有內熱的病人食用。 尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽幹喉痛、大便燥結症較為適宜。 現代醫學研究認為， 梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。
止咳化痰、潤肺去燥
高血壓患者， 如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者， 經常吃梨， 可減輕症狀。 梨含有豐富的糖分和維生素， 有保肝和幫助消化的作用。 對於肝炎、肝硬化患者來說， 作為醫療食品經常食用很有好處。 但是， 因為梨性寒冷， 脾胃虛寒， 消化不良及產後血虛的人， 不可多食。
脾胃虛寒者不要多吃梨
春季第一茶
玫瑰花
“春氣之應， 養生之道也。 ”“吃春”的重點不僅在於“吃”， “喝”也同樣重要。 春季第一茶， 亦花亦茶——它就是大家熟悉的玫瑰花。
玫瑰花茶性微溫， 具有活血調經、疏肝理氣、平衡內分泌等功效， 對肝與胃有調理作用， 並能消除疲勞、改善體質， 適於春季飲用。 此外， 具有“解鬱聖藥”美譽的玫瑰花茶， 還能讓你的心情“多雲轉晴”。 不僅如此， 玫瑰花茶還能有效緩解心血管疾病，並能美容養顏，有助改善皮膚乾燥、消除色斑、改善膚色。取一個透明的玻璃杯，放入15克玫瑰花，加入開水，浸泡5分鐘後即可代茶隨意飲用，當然，在飲用時您還可以根據個人口味調入冰糖或蜂蜜。
玫瑰花不要與茶葉一起泡
需要說明的是，玫瑰花最好不要與茶葉泡在一起，因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸會影響玫瑰花舒肝解鬱的功效。此外，因玫瑰花活血散淤，故月經量過多的朋友經期最好不要飲用。
春季第一水
蜂蜜
春天是百花齊放之時，也是蜜蜂采蜜最忙碌的時節。所以，味道甘甜的蜂蜜水被稱為“春季第一水”。《本草綱目》中早有記載，蜂蜜“安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強志輕身，不饑不老，延年神仙。”此外，人們從冬季的寒冷過渡到春季多風的季節，中醫理論認為，風多易燥，風燥外邪侵襲人體，很易入裡化熱，常常表現為咽幹、口渴、咳嗽。而蜂蜜可治肺燥乾咳、肺虛久咳、咽幹口燥等症，呼吸系統易出狀況的人也不妨多喝點蜂蜜水。如還伴有便秘，蜂蜜水就更是首選了。
春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
春季第一棵
櫻桃
都說“春困秋乏夏打盹”，眼下正是春困的時節。不過幸好，顏色紅潤的櫻桃開始大量上市，酸酸甜甜的口感，豐富的營養成分，不啻為一劑提神醒腦解春困的良藥。
櫻桃素有春季第一果之稱，其性溫、味甘、微酸;入脾、肝經，能補中益氣，祛風勝濕，主治病後體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽幹口渴，及風濕腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈伸不利，凍瘡等病症。春困時節，每天吃10—20顆櫻桃，消除倦怠，使神清氣爽。此外，櫻桃自古就被叫做“美容果”，女性更宜多吃。中醫古籍裡稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態”，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中鐵含量極其豐富，居各種水果之首。
需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯的選擇。
春季第一湯
羅漢果水鴨湯
春天陽氣上升，激發人體潛藏的陽氣，容易表現出上火;同時溫度多變，也容易引起感冒，所以，若說喝湯，即要考慮符合春天養肝的養生之道，也要和上火、感冒等實際相結合。
羅漢果具有洗肺、護肝、養胃和洗腸清宿便的功能。春季燉水鴨湯也是長期以來許多地方的飲食習慣。
有潤肺、護肝、養胃、滋補的功效
做法：水鴨洗淨飛水，去掉血水和雜質，加適量薑，煮沸。加入羅漢果，以半隻鴨對半個羅漢果為宜。煲好，吃肉喝湯。
春季第一粥
山藥蛋黃粥
蛋黃古稱雞子黃，方書《長沙藥解》載“雞子黃，補脾精而益胃液，止泄痢而斷嘔吐”。山藥蛋黃粥健脾和胃，除煩渴，止瀉痢，是春季極佳的滋補食品。它還適用於心煩不得眠，虛勞吐血，燙傷，熱瘡，肝，小兒消化不良等症。
原料：山藥50g，蛋黃2個，粳米150g。
除煩渴、止瀉痢是春季極佳的滋補食品
制法：將雞蛋打破，去白留黃，用筷子將黃撐散;山藥洗淨，切片，粳米淘洗乾淨。將山藥、粳米一起放人鍋內，加水適量同煮為粥。起鍋前，將蛋黃倒人粥內再攪拌燒開即成。
春季第一乾果
腰果
作為四大乾果之一，腰果不僅味香可口，而且具有防治疾病、延緩衰老的功效。腰果中含有豐富的B類維生素，對春季出現的食欲不振、心衰、下肢浮腫，以及多種炎症有很好的療效。腰果還含有豐富的維生素A，可防治夜盲症、乾眼病和皮膚角化等眼病，還能增強人體抗病能力，防治癌腫。
腰果中還含有亞麻油酸，能預防心臟病、腦中風、動脈硬化和心血管疾病。因此，可以說腰果是難得的長壽食物。
玫瑰花茶還能有效緩解心血管疾病，並能美容養顏，有助改善皮膚乾燥、消除色斑、改善膚色。取一個透明的玻璃杯，放入15克玫瑰花，加入開水，浸泡5分鐘後即可代茶隨意飲用，當然，在飲用時您還可以根據個人口味調入冰糖或蜂蜜。
玫瑰花不要與茶葉一起泡
需要說明的是，玫瑰花最好不要與茶葉泡在一起，因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸會影響玫瑰花舒肝解鬱的功效。此外，因玫瑰花活血散淤，故月經量過多的朋友經期最好不要飲用。
春季第一水
蜂蜜
春天是百花齊放之時，也是蜜蜂采蜜最忙碌的時節。所以，味道甘甜的蜂蜜水被稱為“春季第一水”。《本草綱目》中早有記載，蜂蜜“安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強志輕身，不饑不老，延年神仙。”此外，人們從冬季的寒冷過渡到春季多風的季節，中醫理論認為，風多易燥，風燥外邪侵襲人體，很易入裡化熱，常常表現為咽幹、口渴、咳嗽。而蜂蜜可治肺燥乾咳、肺虛久咳、咽幹口燥等症，呼吸系統易出狀況的人也不妨多喝點蜂蜜水。如還伴有便秘，蜂蜜水就更是首選了。
春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
春季第一棵
櫻桃
都說“春困秋乏夏打盹”，眼下正是春困的時節。不過幸好，顏色紅潤的櫻桃開始大量上市，酸酸甜甜的口感，豐富的營養成分，不啻為一劑提神醒腦解春困的良藥。
櫻桃素有春季第一果之稱，其性溫、味甘、微酸;入脾、肝經，能補中益氣，祛風勝濕，主治病後體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽幹口渴，及風濕腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈伸不利，凍瘡等病症。春困時節，每天吃10—20顆櫻桃，消除倦怠，使神清氣爽。此外，櫻桃自古就被叫做“美容果”，女性更宜多吃。中醫古籍裡稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態”，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中鐵含量極其豐富，居各種水果之首。
需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯的選擇。
春季第一湯
羅漢果水鴨湯
春天陽氣上升，激發人體潛藏的陽氣，容易表現出上火;同時溫度多變，也容易引起感冒，所以，若說喝湯，即要考慮符合春天養肝的養生之道，也要和上火、感冒等實際相結合。
羅漢果具有洗肺、護肝、養胃和洗腸清宿便的功能。春季燉水鴨湯也是長期以來許多地方的飲食習慣。
有潤肺、護肝、養胃、滋補的功效
做法：水鴨洗淨飛水，去掉血水和雜質，加適量薑，煮沸。加入羅漢果，以半隻鴨對半個羅漢果為宜。煲好，吃肉喝湯。
春季第一粥
山藥蛋黃粥
蛋黃古稱雞子黃，方書《長沙藥解》載“雞子黃，補脾精而益胃液，止泄痢而斷嘔吐”。山藥蛋黃粥健脾和胃，除煩渴，止瀉痢，是春季極佳的滋補食品。它還適用於心煩不得眠，虛勞吐血，燙傷，熱瘡，肝，小兒消化不良等症。
原料：山藥50g，蛋黃2個，粳米150g。
除煩渴、止瀉痢是春季極佳的滋補食品
制法：將雞蛋打破，去白留黃，用筷子將黃撐散;山藥洗淨，切片，粳米淘洗乾淨。將山藥、粳米一起放人鍋內，加水適量同煮為粥。起鍋前，將蛋黃倒人粥內再攪拌燒開即成。
春季第一乾果
腰果
作為四大乾果之一，腰果不僅味香可口，而且具有防治疾病、延緩衰老的功效。腰果中含有豐富的B類維生素，對春季出現的食欲不振、心衰、下肢浮腫，以及多種炎症有很好的療效。腰果還含有豐富的維生素A，可防治夜盲症、乾眼病和皮膚角化等眼病，還能增強人體抗病能力，防治癌腫。
腰果中還含有亞麻油酸，能預防心臟病、腦中風、動脈硬化和心血管疾病。因此，可以說腰果是難得的長壽食物。
