琥珀桃仁

2014-07-29

核桃仁是特別有營養的，我們在平時也應該都很喜歡吃吧，那麼大家吃過琥珀桃仁嗎，這是在漢族比較有名的一種小吃了，它的顏色和琥珀很像，很酥，很甜很脆，桃仁的濃濃的香味都在裡面，而且核桃仁對我們的身體是特別好的，能夠預防動脈硬化的出現，下面我們看看琥珀桃仁的做法。

琥珀桃仁大家聽說過嗎，這樣的小吃已經是特別有名的，也具有漢族美食的特色，那麼大家想瞭解琥珀桃仁的做法嗎，桃仁的營養價值很高，能夠很好的降低我們體內的膽固醇的含量。

琥珀桃仁的製作方法

原料

核桃仁250克，綿白糖250克，蜂蜜100克，水150克，芝麻10克，食用油適量。

制法

1、剔除黑皮、鐵皮的核桃仁及雜質，將核桃仁投入沸水鍋中，並不斷攪拌，以脫去澀味，撈出瀝幹。

2、按配方將綿白糖、蜂蜜、水一起放入鍋中加熱，煮沸後加入核桃仁，約煮10分鐘，立即撈起，瀝去部分糖液，

攤開冷卻至室溫。

3、將食油入鍋燒至130攝氏度左右，即剛冒青煙時，將核桃仁放入鍋內油炸。油炸時應注意適當鏟拌，避免焦糊。要控制好炸制的溫度，不宜過高或過低，過高容易炸糊，過低則容易炸碎。

4、核桃仁熟後，撈出攤開，撒上芝麻，冷卻後便可食用。

做法二

食材

主料

生核桃仁120g

棉白糖15g

熟白芝麻15g

輔料

蜂蜜2大勺

黃油5g

步驟

1.生核桃仁在燒開水的鍋中煮1分鐘左右，這是為了去除生澀味，同時也洗淨髒物

2.將撈出來的核桃仁在準備好的冷水中過一下，這是為了使核桃仁更酥脆，這一步最好也別省

3.將撈出來的核桃仁，控一下水

4.用一個平盤，將核桃仁鋪開，不要疊起，如果量多，可直接放在微波爐的琉璃盤上，記住中間最好別放，

那兒火力最大，容易焦

5.中高火4分鐘，中間打開爐門給核桃翻一下面(或2分鐘一次加熱)，觀察核桃的變化，可以聞到核桃的香氣，並微微發出“卟卟”聲，表面略變乳黃為佳

6.調製蜜糖漿，將棉白糖、蜂蜜、黃油拌勻，不需要融化，因為其後還會再加熱

7.將糖漿倒在核桃仁上，撥一下，確保每個都均勻沾上蜜糖漿

8.再次將核桃仁放到微波爐中，中火2分鐘

9.取出後立刻撒熟白芝麻，拌勻，鋪開，片刻就凝結到一個合適的程度，不會象糖炒的那樣粘成一團，得敲開才行，味道也香甜適度

小貼士

核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等，將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮;

核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之;

用這個辦法比較方便，可以小量做，隨做隨吃，又新鮮又好吃，若擔心做不好，可以先用花生米試驗;

核桃去殼的小竅門：將核桃上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出後逐個破殼即可取出完整桃仁

對琥珀桃仁的做法大家應該都瞭解了吧，核桃人的吃法有很多，可以直接吃，也可以做成我們今天介紹的美食，它的藥用價值是很大的，特別對我們的腦細胞很好，大家應該都知道女性懷孕的時候多吃一些核桃，能夠讓寶寶更聰明。