咖喱飯是現在很多人都喜歡吃的一種食物。
事實上咖喱是由薑黃為主調味料，
又增添了其他輔助調料製成的調味料。
主要用來搭配米飯食用，
一般還會用來烹飪牛肉等等。
咖喱吃起來味道鮮美，
搭配米飯食用更是美味。
那麼咖喱粉又是由什麼做成的呢？接下來我們就一起來瞭解一下吧！
一、自製方法咖喱的組成香料非常多，
比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的薑黃粉……等均屬之。
這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，
有的辛辣有的芳香，
交揉在一起，
不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，
將其融合而綻放出似是衝突又彼此協調的多樣層次與口感，
是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。
呈金黃色。
咖喱 Curry 一詞可能是由印度語 kari 派生而來，
意為“香料”。
咖喱源於印度，
當地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱。
咖喱粉通常是用來覆蓋其他味道的，
但也可以用少量來提高食物本色風味，
如玉米麵包、填料蛋、湯和優酪乳油蘸料。
優質的咖哩粉，
香辛味濃烈，
用油加熱後色不變黑味俱佳。
二、醬使用當然，
要是自己調配咖喱粉或咖喱醬還是蠻複雜的，
勸你還是省掉這個過程。
咖喱粉和咖喱醬在大的調味品商店、超市，
以及大型的貨倉裡一般都有，
印度的、印尼的、馬來西亞的，
任君選擇。
但要注意，
咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：使用咖喱粉或綜合香料時，
在略微爆炒過洋蔥、薑、蒜後，
便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，
然後再放肉類、蔬菜，
加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，
等油冒煙，
就可以加入洋蔥碎去爆香，
爆炒到洋蔥發黃時，
加入咖喱粉翻炒。
要多少分量？咖喱可稠可稀，
依自己口味為准，
通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，
才是最適當的了，
爐火不可太猛。
這時候，
放下你要煮的肉或魚，
或蔬菜，
用鍋鏟炒之，
讓咖喱和材料混在一起，
另外準備一大碗椰漿，
如果買不到椰漿，
用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鍋底時，
就加入椰漿或牛奶，
材料一濕潤，
又要再繼續翻炒，
炒至半生熟時候，
就把鍋裡的材料轉放進一個深鍋中，
再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，
煮至全熟為止。
怎麼樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，
一插就插得進去，
表示已經熟透了。
