老大娘的蔥油餅很特殊，一點不用發麵，和完面出去溜達，回來幾分鐘就搞定了！
在我的朋友圈裡， 還沒有不愛吃蔥油餅的， 不過前提是那蔥油餅要做的“地道”。
蔥油餅的做法多樣， 但成品都離不開“表面焦脆、內部層層分離，
今天給大家做的一款蔥油餅有點小技巧，
學會了其實很簡單，
幾分鐘就能夠搞定了。
原料：麵粉 、小蔥、鹽 、香油、適量的胡椒粉
1、麵粉放在盆中， 沖入熱開水用筷子攪拌， 酌量加入冷水揉成團塊， 再加入沙拉油揉成光滑麵團放置30分鐘使之鬆弛。
2、在面板上撒上少許幹麵粉， 將麵團擀成約0.5釐米厚的大面皮， 在面皮上撒上鹽， 抹勻香油， 再將蔥花鋪上， 卷成筒狀， 切成8塊， 切口收緊揉圓。
3、將面球擀成餅放入平底鍋中， 以少許油半煎半烙至香酥， 即可蘸辣椒醬食用。
鹽是根據自己的口味來調節， 喜歡甜口的可以用糖， 喜歡吃雞蛋的就加雞蛋~
蔥油餅做起來非常快， 因為不用發麵， 你和好面之後可以去鍛煉身體， 然後回來分分鐘做好， 兩不耽誤， 還能讓早餐更可口哦。
再給大家介紹一種極品蔥油餅， 又叫手抓餅、千層餅~
我敢說， 我烙的蔥油餅一點都不比街頭賣的差， 當然我是說品相， 自己做的用的材料都是最好的， 強過街頭攤一百倍。 不管是誰看了都想吃。
難度：掌勺(高級)時間：30-60分鐘
主料麵粉200克清水110克鹽1克
輔料油酥用麵粉10克油酥用植物油30克蔥碎適量植物油。
1. 麵粉， 水， 鹽活成光滑麵團， 我是用麵包機活的， 加少許鹽， 揉好的麵團非常有延展性。 揉好的麵團可以直接操作， 也可以醒發10分鐘。 如果是手揉， 最好醒發一會。
2. 均勻分成2份， 待會做2個餅
3. 製作油酥，
4. 取其中一份， 擀成薄薄的大片， 儘量薄吧
5. 將油酥均勻在剛才擀好的餅上薄薄的抹一層， 不需要太多， 抹開了就行， 如果油酥比較厚的話還可以淋點植物油幫助抹均勻， 抹均勻後撒上蔥花和少許鹽， 喜歡椒鹽味就撒椒鹽味， 喜歡孜然味就撒點孜然粉， 根據自己的口味來吧。
6. 卷起來成長條， 儘量的搓細搓長。
7. 把長條按扁
8. 從長條的中間豎著切開成2條
9. 切口向上卷起來
10. 擀成餅
11. 平底鍋放少許油
12. 放入餅小火烙3分鐘
13. 再反面烙3分鐘。 14. 烙的過程中用筷子夾餅， 促使餅分層。
