醃江豆的做法有哪些呢？

江豆對於大多數人來說是並不陌生的， 因為這是蔬菜在生活中出現的頻率非常高， 是人們不可缺少的一道美味食材， 而江豆的吃法非常多， 其中以醃江豆最為著名， 最受人們的青睞， 這知道菜鮮香可口， 非常適合用來下飯， 下面就來看看醃江豆的做法有哪些呢？希望大家能夠瞭解一下。

醃制就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的， 這些經過醃制加工的食品稱為醃製品。 鹽醃製品有醃菜、醃肉、醃禽蛋、醃豆角等。 醃豆角， 選新鮮嫩豆角5千克， 洗淨晾乾水分， 加入面鹽輕輕揉， 稍停。 把豆角擺放在容器中， 擺一層壓一層， 層層撒入少量面鹽， 擺滿壓實， 不另加水， 封住口， 靠豆角本身出水醃浸， 10日後食用。

做法一：1.首先要一個泡菜罎子， 最好是能密封的玻璃器皿， 洗乾淨， 保證無油乾燥。 2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。 3.準備一個大的乾淨的盆， 把晾好的豇豆放進去， 然後放鹽（如果能買到醃制專用的鹽就更好了）， 照著500g豇豆：250g的鹽下手吧， 然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；

4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡， 然後澆入涼開水或者是礦泉水， 以沒過豇豆為宜。 5.一個星期左右就行， 但是不會特別酸， 因為第一撥的鹽份通常會比較足， 可以繼續醃制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃制；其他， 諸如花椒， 紫蘇之類的， 依據個人口味適量著放。 6.為了防止泡菜壇裡長出白沫， 可以放入幾勺高度白酒， 比如二鍋頭；如果泡菜壇裡已經長出白沫， 還是加入白酒以去掉白沫。