東北涼皮的做法

對於涼皮我想大家應該是比較瞭解的了吧?涼皮是一種老少皆宜的美食， 受到了很多人的喜愛， 尤其是現在夏天到了。 夏天一到， 很多吃一點點就會感到很難受， 這時候涼皮就成為了我們的救星了， 酸甜可口， 這無疑是很多人夏天的最愛啊。 涼皮中含有大量的蛋白質、維生素等等營養物質， 是一種很有營養的美食呢。

涼皮是一道四季皆宜的美食， 夏天爽口， 冬天驅寒等等。 它還是一道不油膩的美食， 深受很多人的喜愛。 涼皮的種類是多種多樣的， 大家看到本文的標題就不難知道我接下來要為大家介紹的就是東北涼皮了。 下面我就來告訴大家東北涼皮的做法把。

1、適量高筋粉加水和成麵團。

2、然後把和好的麵團放進清水中反復清晰， 洗出麵粉中的澱粉， 洗到出了麵筋為止。

3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室， 我一般是放一個晚上， 反正時間越長越好。

4、第二天， 取出沉澱好的澱粉水， 把上面的清水倒去， 剩下澱粉湖。 稀綢可以自己掌握。

5、燒開水， 放好籠屜， 放入一個小的託盤， 託盤上抹上稍許食用油， 然後倒入2-3毫米的澱粉湖， 大火蒸5分鐘即可。 如果要厚一些可自己掌握， 不過皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到涼水中， 用手輕輕揭下， 放到盤中。 每層涼皮中間要抹上適量的食用油， 一是以防粘連， 二是色澤好看。

二、調料水的做法：小鍋中倒入一碗水， 放入少許花椒、大料有2-3粒即可， (有條件的話， 還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。 沒有結不用放。 花椒、大料就可以了)把這些料煮開入味即可。 倒出放涼備用。

三、辣椒油的做法。 平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香， 倒入容器中搗碎，

四、調涼皮了 、涼皮切絲， 黃瓜切絲， 加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。 這7種材料缺一不可。 絕對是正宗的陝西涼皮。 愛挑剔的、好吃的朋友， 辣椒油和調料水一定要自己做。

看了上面的文章相信很多人都應該已經基本瞭解了東北涼皮的做法了吧?其實這種東北涼皮的做法並不是很有難， 步驟也不算多， 這就需要我們按照步驟一步一步來做， 需要我們多一點耐心和細心。 大家不要再猶豫了， 趕緊自己親自動手吧， 東北涼皮這道美食在向我們招手呢。