如何防止雞蛋變質 做好四方面

核心提示：吃不完的雞蛋要保存之前最好不要清洗， 應當貯存在5℃~7℃的低溫環境下， 放置時， 尖端朝下， 放置好後不易反復挪動。

雞蛋同其他食物一樣， 越新鮮越營養， 口感也越好。 對於吃不完的雞蛋， 要從以下4個方面做好保存工作。

第一， 散裝蛋存放前不要清洗， 因為雞蛋殼上不僅有氣孔， 還有一層很薄的膜， 清洗過程中會把膜破壞掉， 細菌反而容易通過氣孔進入蛋內， 加快雞蛋變質。 品牌盒裝雞蛋也無需清洗， 因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序， 可以很好地保證雞蛋品質。

第二， 雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃， 也就是放入冰箱冷藏室中保存即可， 如果買的是整盒的雞蛋， 最好連同盒一起放入冰箱， 能在最大程度上保證雞蛋新鮮。 在冰箱內， 雞蛋最長可存兩個月， 但10天以內， 雞蛋的品質最好。

第三， 把散裝蛋放入冰箱時， 最好把雞蛋較尖的地方沖下放， 因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分， 把圓端向上， 可以避免散黃， 延長保存時間。

第四， 儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動。 尤其是天氣炎熱時， 從冰箱取出的雞蛋應儘快食用， 不宜再放回冰箱， 因為雞蛋遇冷再遇熱， 表面會產生小水珠， 細菌也因此附在蛋殼表面，