1天1健康蔬菜湯！防失智就喝這一碗

植物性蛋白質和動物性蛋白質一起吃　吸收率更高

現代人的飲食中， 缺乏了三大營養素之一的蛋白質， 會造成免疫力低落、頭痛以及暈眩等等，

各種身體上的不適， 然而如果只是單純的補充肉食， 攝取動物性蛋白質的話， 對腸胃會造成負擔， 因此與植物性蛋白質一起攝取會更好， 也透過同時食用， 也能夠提高植物性蛋白質的利用效率， 此外， 一起吃入大量的蔬菜也很重要。 蔬菜的一日建議攝取目標為350公克， 大家也都知道吃蔬菜對健康很好， 然而實行上卻有些困難， 這時可以將蔬菜加入湯品之中， 就能輕鬆地吃到大量的蔬菜。

防失智：鮭魚味噌豆腐湯

魚類中含有能防止大腦老化的EPA、OMEGA3 脂肪酸， 能夠淨化血液改善血液迴圈， 供給全身細胞足夠的營養來防止老化。 豆腐中含有的卵磷脂是細胞盟的構成成分， 攝取卵磷脂有改善失智症的效果。

材料：（2-3人份）水1.5公升、鮭魚250公克、豆腐200公克、胡蘿蔔1/2根、白菜1/8顆、蔥1/3根、味噌適量、芝麻油1大匙

做法：

STEP1、將鮭魚和白菜切成五公分大小， 豆腐切成一口大小， 胡蘿蔔切成片狀， 蔥斜切。

STEP2、將鮭魚的皮那一側朝下， 放入加了芝麻油的平底鍋大火將皮烤過。

STEP3、加入胡蘿蔔， 將湯煮沸。

STEP4、胡蘿蔔煮熟後， 將白菜和豆腐放入鍋中。

STEP5、先關火， 依喜好的濃度放入適量味噌。 最後再將鮭魚放入， 等鮭魚熟透後， 加入蔥即完成。