枸杞豬肝湯

枸杞豬肝湯具有滋補肝腎、補虛益精， 清熱祛風， 益血明目的功效， 可預防男女肝腎虧虛所引起的黑眼圈。 所以它具有很強的防病治病功效，

原料：

枸杞子50克、豬肝400克、生薑2片、鹽少許。

做法：

1、清水洗淨枸杞子。

2、豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。

3、豬肝切片， 生薑去皮切2片。

4、先將枸杞、生薑加適量清水， 猛火煲30分鐘左右。

5、改用中火煲45分鐘左右， 再放入豬肝。

6、待豬肝熟透， 加鹽調味即可。

食用方法：

早晚各一次。

食物禁忌：

1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。

2、不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。

3、動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

4、《隨息居飲食譜》：豬肝明目， 治諸血病， 餘病均忌， 平人勿食。

提示：

1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調，

2.烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好。

3.治療貧血配菠菜最好。

4.豬肝常有一種特殊的異味， 烹製前， 首先要用水將肝血洗淨， 然後剝去薄皮， 放入盤中， 加放適量牛乳浸泡， 幾分鐘後， 豬肝異味即可清除。

5.豬肝要現切現做， 新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出， 不僅損失養分， 而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上， 影響外觀和品質， 所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻， 並儘早下鍋。

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