下餃子用冷水還是熱水
餃子不僅是我們傳統節日的美食， 同時也是我們家常比較常見的一道美食， 而吃餃子的時候下餃子是屬于非常關鍵的一步， 如果下餃子的方式不對就會容易導致餃子爛的現象， 而下餃子也需要分清狀況， 如果是新鮮包好的餃子需要用熱水下鍋， 如果是速凍餃子需要冷水下鍋比較好。
下餃子用冷水還是熱水?
自己剛包好的餃子開水下鍋煮。
冷凍餃子——冷水下鍋。
1、新鮮餃子——熱水下鍋
如果是現搟皮現包的新鮮餃子， 開水下鍋煮， 然后點水三開(點三次涼水)后起鍋， 這個應該是都沒有爭議的。 剛包的新鮮餃子， 是生的， 也是活的， 用開水來煮， 不容易粘連， 不容易破。
2、而且， 這樣煮新鮮餃子， 餃子皮和餡能一起熟， 保證餃子餡熟透的同時， 也讓餃子皮筋道有韌性， 有嚼勁， 口感最好。 注意， 這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮， 一定不要用冷水煮， 除非你想收獲一鍋漿糊湯。
3、冷凍餃子——冷水下鍋
對于速凍水餃來說， 餃子皮只是被凍住了， 但是餃子皮還是含水的， 跟掛面不一樣， 所以如果是冷水下鍋。 冷凍水餃， 鍋快開時， 可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘， 撈出快速下入沸水鍋中， 用勺子不停順推至餃子浮起， 打兩次水即可。
4、很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟， 最好煮“三開”， 即放入餃子后煮開三次， 每次都加勺涼水。 兩點注意：全程都要敞著鍋， 不要蓋蓋!如果， 萬一， 第三水還有點沒熟， 那就如發炮制， 再來一水， 不過99%不會不熟的!
營養套餐
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸堿平衡的原則， "酸性"的肉蛋類和精白面粉， 應當與"堿性"的蔬菜原料相平衡， 最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料， 而且餡料所用肉類為九分瘦肉， 不要再添加動物油和植物油， 提高蔬菜用量， 才能降低飽和脂肪和熱量的攝入， 達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜， 同時再加一些富含可溶性纖維的食物，
3、素餡餃子健康營養
相比之下， 蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康， 其中油脂來自于植物油， 蔬菜的比例也比較大。 由于蛋類含磷較多， 這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜， 以及蝦皮、海藻等原料， 以促進酸堿平衡。 而粉絲之類純淀粉材料營養價值低， 不應作為餡料的主要原料。
4、烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高， 容易"散"， 煮食則營養素損失大， 口感也差些， 可以考慮水煎、蒸等方法， 而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。 盡量少用油煎、炸等烹調方法， 避免額外增加脂肪攝入。
