下廚小妙招：讓做飯變得更簡單！

做飯時， 保存、清洗、篩選、去皮去籽、切段切塊常下廚的人都知道， 準備食材前置作業所花費的時間與精力， 其實完全不亞于燒菜作飯。 面對這些繁瑣的步驟， 其實只要善用一些小技巧， 就能讓事情變得簡單又輕松。 下面就為大家講講下廚的小妙招：

剝大蒜皮時， 用大拇指和食指鉗住大蒜頭、尾兩端， 用力一壓， 大蒜皮便會自然裂開， 快速去皮。

切洋蔥不流淚：先泡冰水

許多人切洋蔥時總淚流滿面， 其實只要將剝好皮的洋蔥切對半， 泡入冰水中冰鎮一下（或放入冰箱冰一下）， 就能有效減輕刺激。

輕松去番茄籽：上下劃兩刀

去除番茄籽可以很簡單， 只要把番茄對半切開， 在番茄籽和肉相連處的上下各切一刀， 就能完整去挖除番茄籽。

簡單剝番茄皮：底部劃十字

許多人在做番茄料理時有去皮的習慣， 但要徒手撕下薄薄的番茄皮， 實在很費力。 其實只要在番茄的底部用刀劃十字， 放入熱水里燙一下， 等待十字有些裂開了便可撈起。 燙過的番茄很好去皮， 手輕輕一撕即可。

馬鈴薯去皮：先整顆煮再剝

一般人蒸馬鈴薯， 多半習慣先削皮、切塊。 其實馬鈴薯煮好后皮會些微裂開， 很容易剝。 而整塊去蒸煮，

根莖類蔬果保存：常溫不必冰

地瓜、馬鈴薯、老姜、大蒜等根莖類蔬菜， 適合的儲藏溫度不宜太低， 只需擺在陰涼通風處即可， 不必冷藏。 建議放在透氣的藤籃內， 并在底部鋪個報紙， 可以防污、吸取濕氣， 讓蔬果不輕易發芽。