雞蛋不宜生吃的兩大原因
很多人認為越接近自然的東西越有營養， 生吃比熟吃更有營養。 這種觀點有其正確性的一面， 也有錯誤的一面， 如雞蛋， 就不宜生吃。
一.吃生雞蛋易患傳染性疾病
因生雞蛋中有大量的細菌， 尤其是病雞下的蛋， 生吃後可出現幹嘔、腹痛、腹瀉、渾身無力等症狀。
二.吃生雞蛋可造成營養成分的大量浪費
(1)生雞蛋中有抑制胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性的抗胰蛋白酶， 使雞蛋中的大量蛋白質無法被人體消化吸收。 不被吸收的蛋白質在體內可產生很多有害物。 抗胰蛋白酶受熱會失去活性， 因此煮熟雞蛋有利於營養物質的消化吸收。
(2)生雞蛋中含有一種蛋白， 可以和人體生物素髮生反應， 生成難以被人體消化的物質， 導致人體生物素缺失。 生物素不足可影響人體對其他營養物質進行消化， 引起消化不良和營養物質缺乏。 熟雞蛋中這種蛋白質變性，
