健康食譜

巧克力玫瑰裝飾蛋糕的做法

現在很多都是一個人在外漂泊工作和生活, 想學著做菜, 卻怎麼也做不好。 為了解決這個問題, 小編現在就來教教大家如果做巧克力玫瑰裝飾蛋糕吧。

1.首先製作蛋糕坯。 根據巧克力落葉蛋糕中(方法見貼士)“特濃巧克力蛋糕”製作方法製作蛋糕。 我使用了配方中2/3的分量, 做好的蛋糕切成三片, 夾入巧克力奶油, 沒有夾覆盆子果醬, 因此蛋糕坯沒有巧克力落葉蛋糕的高(你也可以使用其他喜歡的蛋糕作為蛋糕坯)

2.121稱兩份90克的白巧克力, 分別加入少許紅色食用色素揉勻, 調製出一深一淺兩種顏色(可根據個人喜好調節巧克力的顏色, 色素加的越多顏色越深)

3.212白巧克力隔水加熱溶化以後, 加入糖漿攪拌均勻, 凝固後成為軟質白巧克力(與製作手工巧克力花時候的巧克力處理方法完全一樣, 只不過黑巧克力換成白巧克力)

4.1在另一張大的油紙(下稱油紙B)上, 把顏色淺的巧克力小心地捏成和油紙A長度一樣的細條

5.2裁一張油紙, 油紙的寬比第一步做好的蛋糕坯稍高一些, 油紙的長能繞蛋糕坯一周並略有富餘(下稱油紙A)

6.1在巧克力條表面蓋上油紙A, 用擀麵杖擀開。 要擀得均勻, 並使巧克力儘量貼合油紙A的形狀(無論是捏條還是擀開,

巧克力的溫度都十分重要, 必須使巧克力保持十分柔軟的質感, 才能順利捏條及擀開)

7.2將捏好的巧克力條用手掌壓扁

8.1完成後,得到如圖所示的長條巧克力片

9.2擀好後,用刮板把擀出油紙A邊緣的巧克力切掉

10.撕掉油紙B,將巧克力條圍在蛋糕上,粘著油紙A的一面朝外(可以在蛋糕坯外側均勻塗上一層杏子醬,使巧克力能更牢固的粘在蛋糕上)

11.用剪刀把高出蛋糕的巧克力剪掉,使巧克力上沿與蛋糕頂面齊平

12.1把另一份顏色深一些的巧克力夾在兩張油紙中間,用擀麵杖擀開成為一個大圓餅(此步同樣要十分注意巧克力的柔軟度,太硬的巧克力無法光滑地擀開)

13.2撕掉油紙A

14.撕掉上層的油紙,用一個8英寸蛋糕圓模的活底托扣在擀開的巧克力上,用小刀裁出一個8英寸直徑的圓圈

15.用一個小裱花嘴的底部,在圓圈周邊切出波浪形的花紋

16.將巧克力圓片倒扣在蛋糕上,有油紙的一面朝上

17.將油紙撕去,把超出蛋糕坯的巧克力往下按,平穩的貼在蛋糕側面

18.接著製作表面裝飾的玫瑰花。要製作出玫瑰花的顏色漸變效果,需要根據加入紅色食用色素的量,將巧克力調成由深至淺的三種顏色

19.根據手工巧克力花的製作方法製作卷邊玫瑰(點擊這裡進入)。製作的時候,顏色較深的花瓣在裡,越往越花瓣的顏色越淺

20.再用綠色食用色素調製一小份巧克力製作葉子。將巧克力擀薄,用剪刀剪出葉子形狀,並用牙籤或其他工具畫出葉脈的紋路(或用葉子模具壓出紋路)。將花和葉子裝飾在蛋糕表面

21.裝飾蛋糕的側面。把剩餘的淺色巧克力(與第12步裝飾側面的巧克力顏色一致)擀開,用小的圓孔裱花嘴壓出一些小圓片。把小圓盤如圖均勻的裝飾在蛋糕的側面

22.將蛋糕從裱花台移到蛋糕託盤裡。用剩餘的顏色稍深的巧克力(與頂面的巧克力顏色一致)小心地搓成細條,圍繞在蛋糕的底部。(這一步一定要將蛋糕移到託盤裡再進行,巧克力搓成細條要非常小心,並控制巧克力的溫度,否則會溶化或斷裂)。在細條上用牙籤或其他工具壓出一些印痕作為裝飾,整個蛋糕的裝飾就完成了

巧克力玫瑰裝飾蛋糕雖然很平凡,但是如果自己做,吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”,肯定馬上就會動手來做了。

8.1完成後,得到如圖所示的長條巧克力片

9.2擀好後,用刮板把擀出油紙A邊緣的巧克力切掉

10.撕掉油紙B,將巧克力條圍在蛋糕上,粘著油紙A的一面朝外(可以在蛋糕坯外側均勻塗上一層杏子醬,使巧克力能更牢固的粘在蛋糕上)

11.用剪刀把高出蛋糕的巧克力剪掉,使巧克力上沿與蛋糕頂面齊平

12.1把另一份顏色深一些的巧克力夾在兩張油紙中間,用擀麵杖擀開成為一個大圓餅(此步同樣要十分注意巧克力的柔軟度,太硬的巧克力無法光滑地擀開)

13.2撕掉油紙A

14.撕掉上層的油紙,用一個8英寸蛋糕圓模的活底托扣在擀開的巧克力上,用小刀裁出一個8英寸直徑的圓圈

15.用一個小裱花嘴的底部,在圓圈周邊切出波浪形的花紋

16.將巧克力圓片倒扣在蛋糕上,有油紙的一面朝上

17.將油紙撕去,把超出蛋糕坯的巧克力往下按,平穩的貼在蛋糕側面

18.接著製作表面裝飾的玫瑰花。要製作出玫瑰花的顏色漸變效果,需要根據加入紅色食用色素的量,將巧克力調成由深至淺的三種顏色

19.根據手工巧克力花的製作方法製作卷邊玫瑰(點擊這裡進入)。製作的時候,顏色較深的花瓣在裡,越往越花瓣的顏色越淺

20.再用綠色食用色素調製一小份巧克力製作葉子。將巧克力擀薄,用剪刀剪出葉子形狀,並用牙籤或其他工具畫出葉脈的紋路(或用葉子模具壓出紋路)。將花和葉子裝飾在蛋糕表面

21.裝飾蛋糕的側面。把剩餘的淺色巧克力(與第12步裝飾側面的巧克力顏色一致)擀開,用小的圓孔裱花嘴壓出一些小圓片。把小圓盤如圖均勻的裝飾在蛋糕的側面

22.將蛋糕從裱花台移到蛋糕託盤裡。用剩餘的顏色稍深的巧克力(與頂面的巧克力顏色一致)小心地搓成細條,圍繞在蛋糕的底部。(這一步一定要將蛋糕移到託盤裡再進行,巧克力搓成細條要非常小心,並控制巧克力的溫度,否則會溶化或斷裂)。在細條上用牙籤或其他工具壓出一些印痕作為裝飾,整個蛋糕的裝飾就完成了

巧克力玫瑰裝飾蛋糕雖然很平凡,但是如果自己做,吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”,肯定馬上就會動手來做了。