煮面條的做法

面食對于北方人來說是生活中不能夠缺少的一種食物， 因為一日三餐吃的可能都是面食， 但是隨著社會的發展， 南北方的文化逐漸的接近和融合， 所以說面食已經走進了千家萬戶， 但是如果沒有掌握煮面條的一些方盒和技巧的話， 那么煮出來的面條就很容易成為糊狀， 所以我們需要掌握一些技巧。

因為煮面條是需要技巧和掌握一定的火候的， 可是很多人卻不能夠做到， 所以每一次煮面時候都不成功， 因此想要煮好面條， 那么你就需要看看下面怎么樣煮出美味健康的煮面條的方法。

煮掛面和干切面的時候， 鍋中煮面的水不要太開， 等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮， 因為干切面和掛面本身很干， 用太大的火煮， 水溫很高， 使面條表面形成一層黏膜， 熱量無法向里傳遞， 易形成硬心和面條湯糊化。

怎樣煮面條不粘糊

(1)煮面條時， 待水開后先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，

(2)煮掛面時不要用大火。 因為掛面本身很干， 如果用大火煮， 水太熱， 面條表面易形成粘膜， 煮成爛糊面。

(3)煮掛面時不應當等水沸騰了再下掛面， 而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面， 然后攪動幾下， 蓋好蓋， 等鍋內水開了再適量添些涼水， 等水沸了即熟。 這樣煮面條速度快， 面條柔而湯清。 相反， 如果水沸了再下掛面， 面條表面易粘糊， 水分、熱量不能很快向里滲透、傳導， 再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦， 這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。