煎餅皮的做法

在眾多美味小吃中， 煎餅是大家常見的一種街邊小吃， 在北方地區非常被人們所喜愛， 因為它簡單而且好吃， 薄薄的一張煎餅卷上火腿腸和青椒， 那真是美味極了， 這是一種物美價廉的美食， 但是要想自己做起來卻是有一定的難度， 所以對于煎餅的做法很多人都非常的關心， 下面我們一起來了解下。

在繁忙的都市匆忙的腳步中， 煎餅是許多上班族的必備早餐， 非常好吃而且有營養， 所以要是閑暇之余我們自己要是想做出好吃的煎餅， 下面就一起來跟隨我們了解一下煎餅的做法。

制作材料

主料：小麥面粉 300克、雞蛋 2個

輔料：韭菜 1小把、綠豆芽 300克[4]

調料：色拉油 適量、鹽 1小勺、水 1杯、胡椒粉 1小勺

煎餅的做法

準備材料：

除韭菜以外的所有材料攪拌均勻

韭菜切成段， 最后加入拌勻

熱鍋涂薄薄的一層油， 加入面糊， 用勺子整理成圓形

中小火， 2分鐘后翻一面

2分鐘后在翻一面， 兩面金黃就可以了

手工攤制大煎餅

“攤制”一般是用來制作質地比較好的煎餅， 如小麥、小米等原料的煎餅。 攤制之前， 往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油， 既去掉了鏊子上的雜物， 也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。 用舀勺將面糊舀到鏊子上， 用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈， 如此將面糊推開成薄餅。 再用筢子反復涂抹， 以使面糊分布均勻。 煎餅很快就可烙熟， 需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。 煎餅的大小視鏊子而定， 一般直徑在半米到80厘米之間。 攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度， 水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。 攤煎餅非常講究技術和火候。

滾制

“滾制”一般是用來制作質地較差的煎餅，

一張煎餅從鏊子上揭下后， 往往放到旁邊的蓋墊上， 然后一張張煎餅摞起來。 剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟， 可以折疊成長方形， 放到甕里存放。 晾涼后煎餅變得薄而脆， 由于加熱過程中出去了大量水分， 煎餅可以在常溫下保存很長時間， 在過去是出門遠行的必備食品。

以上就是我們所說的煎餅的做法， 相信大家都已經初步有所了解了， 煎餅不僅好吃而且對身體有益， 因為煎餅是用粗糧制成的， 常吃煎餅有益腸胃健康， 所以常吃煎餅能夠長壽，