怎麼樣喝湯才更具營養

2014-07-08

一些“老理兒”或習慣在悄悄地“規範”著人們進餐的順序，如餐後進食水果、餐前先喝口湯等。究竟按怎樣的順序進食更有合理性和科學性呢？

水果：餐前？餐後？兩餐之間？

1.餐前：用水果來補充糖分，特別是在低血糖狀態下補充糖分和能量，其作用迅速而有力。水果中還含有大量的膳食纖維，進食後可產生飽腹感，能緩解身體對食物的需求。如果餐前進食水果，可使正餐的進食量減小，從而影響蛋白質、澱粉、脂肪等攝入。

2.餐後：很多人喜歡或習慣於餐後馬上進食水果。其實，飯後馬上吃過多的水果，會造成血糖濃度迅速增高，

增加胰腺的負擔，同時會阻礙甚至中斷體內的消化過程，減少某些營養素的吸收。

3.兩餐之間：兩餐之間是進食水果的最佳時期。一般可以在每天上午9～10點，下午3～4點或是睡覺前2小時進食。正常人每日進食1～3次水果均可。糖尿病患者在血糖穩定的前提下，每日可在兩餐間攝取一次低糖型或中等量糖的水果，如西瓜、獼猴桃、蘋果、梨等。數量約200克左右。

喝湯：餐前？餐後？

首先我們看看湯有幾種：

1.清湯：以瓜菜為主煮成的，如：白菜湯、絲瓜湯、冬瓜湯等。材料可以選用時令蔬菜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、冬菇、菜幹、豆腐等，飲用這類湯一般無禁忌。

2.濃縮湯：以骨頭和去皮肉為主，長時間燉出的濃湯，或以豬骨、雞腳、連皮家禽、肥肉類煮成的飽和脂肪含量高的肥膩湯。

這類湯由於含有大量嘌呤，痛風病人不宜喝。同時，這類湯對胃腸道有一定刺激，故胃腸功能虛弱者、老年人、兒童、孕產婦等均不宜飲用。

3.其他湯：凡是加有果實類（如木瓜、蘋果、蜜棗、紅棗、蓮子）、藥材類（如黨參、當歸）、根莖類或幹豆類的湯水，入口甜味或粉質感重的，喝得太多會升高血糖，因此只宜飲用少量。

餐前飲用少量的湯，可以補充體內的水分，潤滑並保護口腔、食道腸胃，有利於溶解食物，促進對食物的消化與吸收。但餐前喝過多的湯，會稀釋消化液，影響對食物的消化吸收。此外，胃的體積是固定的，大量的湯會佔用胃部一定的體積，減少正餐的攝入量，降低攝入食物的豐富性和全面性。因此，

對於清淡的湯和其他的湯可以在飯前適量飲用一碗。