香菇粉皮燉雞是一道比較有名的菜肴，
它的主要食材就是公雞，
另外就是其他的一些調料，
有蔥薑，
八角等，
主要是通過小火慢燉來做成的，
營養價值比較高，
對於老人孩子或者是體質較差的人平時都可以吃一些，
有很好的保健身體的作用。
下面我們就來瞭解一下香菇粉皮燉雞的做法。
香菇粉皮燉雞做法
材料公雞、鮮香菇、粉皮、蔥、薑、八角一顆做法1、將雞放入熱水中冒去血水，
斬成適當的塊。
2、蔥切碎入油略炒後倒入雞塊大火翻炒，
油要多一點，
因為香菇和粉皮都是吃油水的東西。
雞炒變色後改為中火繼續炒，
將雞炒至將熟，
味道怎麼樣這點很關鍵。
3、倒入熱水，
要一次性加足，
因為這是一道湯菜，
半途加水就影響味道了。
開鍋後把薑拍扁加入，
轉小火，
慢慢燉十五分鐘後加入香菇。
用幹香菇也可以，
但鮮的比較肥嫩，
小孩子咬得動。
4、等雞燉得酥而不爛就可出鍋了，
把雞連湯倒進容器裡，
吃時，
吃多少取多少，
加水，
加鹽，
加粉皮和一顆八角燉至粉皮軟了即可。
出鍋時可加點雞精。
*小孩子吃雞肉喝雞湯，
下麵拌飯蘸饅頭皆可，
粉皮就大人吃好了。
真的很鮮很鮮很鮮！
訣竅1、洗香菇時，
按順時針方向攪動，
動作要快，
不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，
不能倒掉，
燉雞或炒肉時放進湯裡去。
3、雞要先燉，
約在起鍋前10分鐘，
再把事先浸泡好的香菇放入鍋裡。
