中醫方劑

夏天陰虛火旺又便秘 吃銀耳效果好

銀耳的功效

銀耳又稱白木耳、雪耳、銀耳子、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子, 有補脾開胃的功效, 又有益氣清腸的作用, 還可以滋陰潤肺。

銀耳還能增強人體免疫力, 以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。 主治虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病後體虛;氣短乏力。

銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。 銀耳蛋白質中含有17種氨基酸, 人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。 銀耳還含有多種礦物質, 如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等, 其中鈣、鐵的含量很高, 在每百克銀耳中, 含鈣643毫克, 鐵30.4毫克。 此外, 銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖, 營養價值很高, 具有扶正強壯的作用, 是一種高級滋養補品。 銀耳能提高肝臟解毒能力, 起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。 銀耳富有天然植物性膠質, 加上它的滋陰作用, 長期服用可以潤膚,

並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效銀耳富含維生素D, 能防止鈣的流失, 對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素, 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質, 能增強人體的免疫力, 調動淋巴細胞, 加強白細胞的吞噬能力, 興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動, 減少脂肪吸收, 從而達到減肥的效果。

銀耳椰汁羹

食材:銀耳30克, 椰汁200克、冰糖少許

做法:

1、銀耳用溫水泡發, 洗淨後, 去硬皮、撕碎;

2、加椰汁、冰糖及水適量, 放入鍋內熬煮至銀耳變糊狀即成。

銀耳蓮子羹

原料:銀耳40克紅棗10顆蓮子30顆枸杞20粒冰糖隨意

制做方法:

1、將銀耳浸泡1小時。 泡發後洗淨, 用剪刀剪去根部的黃色硬結。

用手將銀耳撕碎。

2、紅棗, 蓮子和枸杞放入大碗中, 倒入清水, 浸泡5分鐘後洗淨。

3、將紅棗, 蓮子, 枸杞和銀耳倒入砂鍋中, 倒入4倍的清水, 大火加熱後, 改文火煲2小時後關火, 倒入冰糖攪拌融化後, 繼續蓋上蓋子用余溫燜半小時即可。

沙參銀耳湯

材料:銀耳10克, 百合5克, 北沙參5克, 冰糖適量

做法:將諸藥煎2次, 每次兩碗水成一碗, 煎約40分鐘, 合併藥液, 服時加熱, 加冰糖少許, 早中晚服用

功效:有滋陰潤肺, 止咳化痰的功效。

一般人群均可食用

1、其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用;

2、外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。

如何挑選銀耳

色澤鮮白帶微黃, 有光澤, 朵大體輕疏鬆, 肉質肥厚, 堅韌而有彈性, 蒂頭無耳腳、黑點, 無雜質。 顏色過於潔白的銀耳不宜購買。

品質新鮮的銀耳, 應無酸、臭、異味等。 存放時間較久的陳銀耳, 不僅色澤會逐漸變黃, 而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。

銀耳本身應無味道, 選購時可取少許試嘗, 如對舌有刺激或有辣的感覺, 證明這種銀耳是用硫磺薰制做了假的。