煮麵條有大學問 掛麵湯不能喝

水準備煮沸就可以下麵條了

不少人習慣在水完全沸騰的時候才下掛麵， 其實這個時候煮出來的麵條往往沒有很有口感。

煮掛麵的麵湯最好不要喝

有很多人習慣食用煮掛麵的麵湯， 也有人習慣直接在煮面的同時打點雞蛋， 丟點青菜進去就煮成一鍋面。 但是其實這樣的吃法是不健康的。 建議面和湯要分開做。 一般情況下， 因為麵條在制做的過程中會含有一定的堿， 在水煮掛麵的時候麵湯裡面也會有一定的溶解了的堿， 所以不建議直接飲用這樣的麵湯。

你可以先把麵條在開水中過一下， 等到麵條基本熟透的時候撈起來。 然後另外煮開水加雞蛋或者加青菜， 在將煮熟的麵條加進湯裡面就可以了。

麵條加鹽不要加太早

很多人習慣在煮麵條的時候加鹽， 但是發現這樣的方法煮出來的麵條有時候會有點苦味， 難以入口。 其實， 苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了， 鹽在麵條快熟或是熟後加入就不會苦了。

其實， 煮麵條是否加鹽並不重要。 因為掛麵本身在製作的時候， 鹽分已經夠了。