牛奶必須煮沸才能喝嗎

2014-07-10

牛奶必須煮沸才能喝嗎

牛奶是早餐中出現最多的飲品之一，牛奶的營養價值很高，很多人認為牛奶必須煮沸才可以喝，其實這樣是不對的。

事實上，牛奶消毒的溫度並不高， 70℃時3分鐘， 60℃時6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，經常食用可誘發癌症。其次，煮沸後的牛奶中會出現磷酸鈣沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。