涼皮米線的做法是什麼

很多人喜歡吃涼皮。 特別是在我們炎熱的夏天， 那麼這麼多人喜歡吃涼皮， 大家知道涼皮怎麼做麼？還有很多人喜歡吃米線， 因為米線能夠飽肚子， 還有就是米線能夠切實的吃出那種感覺出來， 那麼大家知道米線的做法麼？下面我們就來看看涼皮米線的做法吧。 說不定能夠派上用場哦。

涼皮的做法

和麵， 揉好後稍微省一下， 大約十分鐘就夠了！

洗面， 盆中放涼水， 再將和好的面放入， 在水中揉， 直至將面中的澱粉全洗出來。

沉澱， 將洗剩下的物質——麵筋放入一碗涼水中浸泡著， 洗好的面水讓其自然沉澱。

過濾， 沉澱大約半天後， 將上面的清水倒掉， 剩下的部分用篩子過濾（如果你洗的足夠乾淨， 沒有留下面渣， 則此步驟省略）。

蒸， 鍋中水燒開， 面水舀入蒸面皮的鐵籮（家庭可用平底不銹鋼盆代替， 用前要刷一點油）中， 將鐵籮放在開水中， 邊放邊旋轉以便涼皮的薄厚均勻，

煮麵筋， 麵筋可蒸可煮， 蒸的比較泡發， 煮的更為筋道， 根據自己口味！

涼拌， 涼皮切寬條， 麵筋切塊， 加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子， 還可以根據自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜， 攪拌均勻即可食用！

米線做法 原 料：

雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ， 水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克， 米線200克。

制法：

1.把肉料分別切薄片， 有味的焯水後漂涼裝盤；

2.其餘各料另鍋焯水， 漂涼後切段裝盤；

3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；

4.雞油燒至7成熱時裝入碗中， 倒入燒開的清湯， 加調料上桌；

5.食時先將肉片燙至白色， 下綠菜稍燙， 再下米線，

好了， 上面就是我們關於涼皮米線的做法了， 大家看完之後是不是學會做這個涼皮和米線了呢？其實我感覺我們看看上面其實是很簡單的， 為什麼這麼說， 因為很多時候很多事情比我們想像中的要簡單， 特別是在做菜這方面， 我們講究的就是一個味道喝看相。