你知道如何用油嗎？食用油選購有竅門和誤區

色澤：品質好的豆油為深黃色， 一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色， 棉籽油為淡黃色。

氣味：用手指沾一點油， 抹在手掌心， 搓後聞其氣味， 品質好的油， 應視品種的不同具有各自的油味， 不應有其他的異味。

透明度：透明度高， 水分雜質少， 品質就好。 好的植物油， 經靜置24小時後， 應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。

滋味：用筷子沾上一點油放入嘴裡， 不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

除此之外， 再來為大家介紹一下選購食用油的常見誤區。

喜歡買菜市場的鮮榨油

市場上鮮榨油的製作工藝不完善， 榨出來的油頂多算是初榨的食用油， 沒經過深處理。 如果榨油的花生、大豆種子長黴卻沒挑出來， 那榨出的油的黃青黴毒素就超標。

我建議您買大型超市里有品牌的油， 經過六脫工藝， 黃青黴毒基本能控制在一個安全的範圍以內， 比較健康。

趁打促銷時買很多油

被桶裝油的標籤名稱誤導。 特別是橄欖調和油， 一定要注意看是“橄欖調和油”還是“初榨橄欖油”， 營養價值是不同的。

只要在保質期內的油就要接著吃

油桶的蓋子已經揭開一年了， 沒過保質期， 爸爸媽媽可能為了節儉還會繼續吃。 這個時候， 一定要聞聞這些油是不是已經有酸味了， 酸味油會生成很多有毒有害的東西， 對身體非常有害。