土豆君當主糧的好處這麼多

近日， 國家農業部發佈消息， 馬鈴薯有望成為我們國家第四大主糧。 如果土豆會“說話”， 這兩天估計口氣硬氣得不得了， 因為自己也要跟稻米、玉米、小麥一樣成為堂堂正的主糧了。

成為主糧必須有一個前提， 就是能給人們提供充足的碳水化合物， 因為它是人一天能量的主要來源， 占55%-60%， 土豆符合這個條件。 縱觀全球， 很多國家都把土豆作為主食， 比如南歐國家。 在西餐廳裡， 我們也經常吃到由烤馬鈴薯作為主食的餐品。 既然土豆已經這麼重要了， 那今天小於老師跟大家聊聊， 土豆作為主糧究竟能給我們帶來哪些益處?

1、土豆當主食的營養優勢我們平常的主食來源主要是稻米和小麥， 經過打磨加工， 二者的B族維生素、礦物質及膳食纖維損失很大， 造成了嚴重的營養流失。 如果把土豆作為主食， 便可以改善這個問題。 因為土豆含有豐富的膳食纖維、維生素A、B、C及礦物質，

優質澱粉含16.5%， 還有大量木質素等， 對人體的營養價值較高。 更重要的是， 土豆在加工過程中營養素損失不會很大， 富含的澱粉可以提供人體所需要的熱量， 增強飽腹感， 被譽為“第二麵包”， 而且還有三大主糧所沒有的營養——胡蘿蔔素。

2、土豆當主食的2個擔憂當然， 土豆和玉米、稻米、小麥不一樣， 後面三種屬於顆粒狀， 很容易脫水， 從而延長保質期。 而土豆是大塊狀物， 如果成體保存， 很難脫水， 非常容易變質。 這裡的“變質”， 一方面是黴爛， 另一方面是發芽。 黴爛就不說了， 如果土豆發芽， 會產生大量的龍葵素， 這是一種有毒物質。 所以， 如果土豆儲存不恰當， 很容易出現浪費的現象。

從營養素方面， 土豆作為主食是沒有問題的，

但儲存成本風險高。 因此， 作為老百姓， 如果可以方便地購買到新鮮的土豆， 是完全可以把它作為主食的。 當然， 小於老師還是建議， 主食可以換著吃。 因為土豆， 我們又能多出了一個選擇!