嘎魚燉豆腐，營養做法要知道

嘎魚是一種很有營養的魚， 嘎魚也也叫做黃顙魚， 是一種生活在江河水域中的一種淡水魚， 因為比較稀有， 所以價格方面也會比較昂貴一些， 現在市場上的價格大概是在二三十塊左右。 那麼， 嘎魚燉豆腐怎麼做才好吃？

其肉質細嫩似豆腐、少細刺、含脂肪多、味鮮美、營養價值高。 蛋白質、脂肪、鈣、磷含量居江河魚類之冠， 有益強體健身。 因為它剛剛撈起來的時候會發出“嘎牙嘎牙”的叫聲， 所以我們當地把它叫做嘎牙子。 嘎魚是吃小魚小蝦長大的， 有牙齒， 兩側生有一對硬刺， 一不小心就會刺破手指。

豆腐含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物。 常吃豆腐對防治呼吸、迴圈、消化系統等諸多疾病大有裨益。 豆腐不含膽固醇， 脂肪含量也很低。 豆腐類食物， 對防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。 豆腐和魚搭配， 可以提高蛋白質的利用率。

嘎魚燉豆腐

原料：嘎魚、北豆腐

調味：大蔥、薑片、鹽、香蔥、白胡椒粉

製作過程：

1、將嘎魚宰殺洗淨， 瀝幹水分。

2、蔥白、香蔥切段， 姜去皮切片。

3、北豆腐切見方小塊， 放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。

4、鍋置火上油燒熱， 將嘎魚兩面煎透。

5、放薑片和蔥段爆香， 倒入開水煮沸， 加少許胡椒粉去腥。

6、大火將水燒沸。

7、轉小火， 蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色。

8、豆腐瀝水， 下入鍋中小火燉5分鐘。

9-10、加適量鹽調味， 繼續煮5-10分鐘。

11、出鍋撒入香蔥段即可。