燕窩怎麼分等級的呢

每一次購買燕窩的時候， 很多人都會比較疑惑， 因為現在燕窩的種類很多， 所以如何正確的挑選才是重點， 而且燕窩分有不同的等級， 按品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

一、按燕窩種類比較

按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

1、官燕:盞形完整， 雜質很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕”。 這種燕窩營養最為豐富， 雜質少， 口感佳。 傳統也有種稱法， 既將頭期優質白燕稱為官燕。

2、毛燕:一種含有較多燕毛的燕窩， 或二期、三期燕窩。 營養成份不及官燕， 並且雜質多， 不好處理。

3、草燕:一種被築在草叢中的燕窩， 混有大量草屑， 品質最差。

二、按質地比較

評定燕窩等級大概有以下幾個標準來分:

1、燕窩盞的“密、細、疏”來區別， 較密的被分為頂級燕盞，

2、根據盞形劃分， 盞形完整勻稱為佳。

三、以來源地比較

印尼、泰國的燕窩較佳， 而馬來西亞出產的屬次等。

四、按燕窩顏色比較

燕窩按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。 以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。 很多資料表明， 頭期白燕的燕窩特有成份含量最高， 三者相差並非很懸殊。 但由於黃燕、血燕的產量非常稀少， 有特殊的質地和口感， 所以有時市場價格略高於白燕。