爆炒青蛙的做法

雖然在許多人的眼中看來青蛙吃起來是一種非常惡心的食物， 所以這部分人群會選擇不吃青蛙。 而對于喜愛吃青蛙的人群來說， 青蛙卻成為了一種不可多得的美食， 因為青蛙的制作方法得當的話， 可以讓青蛙發揮出非常不錯的味道。 今天就讓我們一起來看一看關于爆炒青蛙的幾種做法以及相關注意事項吧。

做法

做法一

材料

主料：田雞1000克

輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量

步驟

1、先把田雞洗凈清理好備用， 蔥蒜切末備用

2、熱鍋下油， 放蒜爆香后放入田雞翻炒

3、翻炒一陣后放入適量花雕酒和雞精調味

4、再略為翻炒后放入蔥段炒勻即可。

做法二

1、田雞宰殺剁成塊， 用清水洗去血污瀝干。

2、新鮮黃椒切成小丁。

3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。

4、鍋中熱少量油， 八成熱時倒入田雞塊炒出水分， 盛出。

5、洗鍋重新熱油， 將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。

6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味， 烹料酒。

7、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時， 淋入少量油。

8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。

注意事項

1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。

2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。

3、全程大火爆炒。

營養價值

民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品， 適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。 田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷， 對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都十分有益。 對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說， 用田雞食療， 有較好的利水消腫的功效。