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如何鑒別茶葉的好壞

鐵觀音是烏龍茶的極品, 其品質特徵是: 茶條捲曲, 肥壯圓結, 沉重勻整, 色澤砂綠, 整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。 沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀, 有天然馥鬱的蘭花香, 滋味醇厚甘鮮, 回甘悠久, 俗稱有“音韻”。
外形:條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重, 枝心硬, 枝頭皮整齊, 葉大部分向葉背捲曲, 色澤烏黑油潤, 砂綠明顯(新工藝中, 紅鑲邊大多已經去除)。
內質:香氣濃郁持久, 音韻明顯, 帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃, 滋味醇厚甘鮮, 稍帶蜜味, 鮮爽回甘。
葉底:枝身圓, 梗皮紅亮, 葉柄寬肥厚(棕葉蒂),

葉片肥厚軟亮, 葉面呈波狀, 稱“綢緞面”。
觀形:優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重, 呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀, 色澤鮮潤, 砂綠顯, 紅點明, 葉錶帶白霜。
聽聲:精品安溪鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結, 葉身沉重, 取少量茶葉放入茶壺, 可聞“當當”之聲, 其聲清脆為上, 聲啞者為次。
察色:湯色金黃, 濃豔清澈, 茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲), 具綢面光澤, 此為上, 湯色暗紅者次之。
聞香:精品安溪鐵觀音茶葉茶湯香味鮮溢, 啟蓋端杯輕聞, 其獨特香氣即芬芳撲鼻, 且馥鬱持久, 令人心醉神怡。