薺菜花的營養價值

薺菜的營養價值

薺菜的營養價值很高， 每100克薺菜含蛋白質5.2克， 脂肪0.4克， 碳水化合物6克， 鈣420毫克， 磷73毫克， 鐵6.3毫克， 核黃素0.19毫克， 維生素55毫克， 尼克酸0.7毫克。

薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹， 食用方法多樣， 風味特殊。 薺菜為十字花科植物， 是一種人們喜愛的可食用野菜， 遍佈全世界。 其營養價值很高， 食用方法多種多樣。 具有很高的藥用價值， 具有和脾、利水、止血、明目的功效， 常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。 人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主， 春、夏、秋三季均可。

薺菜的食療功效

薺菜味甘， 性平， 涼， 入肝、肺、脾經;

具有和脾， 清熱， 利水， 消腫， 平肝， 止血， 明目的功效;

主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。

食用方法

薺菜不僅味美， 而且吃法多樣， 煮粥、煮飯、炒菜、做餡都可以。 把薺菜洗淨， 切細， 拌上豬油、味精、精鹽， 作春捲餡， 味道十分鮮美。

野生薺菜一般分散生長， 很少有較大的群落。 從3月份開始出土到4-5月份可採集未開花的大約10—13片葉大小的幼苗。 除去雜屑和根部， 洗淨， 用開水燙後炒食、涼拌、做湯、做餡、煮粥皆可， 也可於制或鹽漬。 薺菜根、葉、籽、花均可入藥。

薺菜的食用建議

可煎湯， 炒菜， 做餃子食， 或入丸散， 搗爛外敷。