香椿芽怎么保存

在每年春季的清明后谷雨前， 香椿樹上會發出嫩芽， 而這些嫩芽就是香椿芽。 香椿芽具有豐富的營養成分， 具有健脾開胃、清熱利濕、抗衰老等功效， 還可以輔助治腸炎、痢疾、泌尿系統感染、不孕不育等疾病。 因此， 很多朋友都喜歡食用香椿芽。 那么， 香椿芽怎么保存?

一般來說， 谷雨前的香椿芽較為鮮嫩， 而谷雨后的香椿芽營養價值降低、口感乏味。 有些朋友希望能夠保存起谷雨前的香椿芽， 在谷雨后仍能食用。 那么， 香椿芽怎么保存?

一、冷藏法

香椿芽洗凈， 用沸水汆燙， 控干水分后分成小份， 用保鮮紙包裹幾層， 密封放置在保鮮袋中， 然后入冰箱冷凍， 隨吃隨化凍， 椿葉仍然嫩綠芳香， 用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。 香椿汆燙， 可以有效除去其含有的亞硝酸亞， 還有利于維生素C的留存， 有資料顯示， 凍凍2個月時， 汆燙過的香椿中維生素C含量相當于鮮品的71%，

二、鹽漬法

香椿洗凈， 用沸水汆燙， 控干水分后撒上鹽， 混合均勻， 放入器皿中， 置于冰箱或陰涼處。 椿葉經過焯燙之后再腌制， 可以大大減少硝酸鹽含量， 最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后， 待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。

溫馨提示：以上是關于“香椿芽怎么保存”的詳細介紹。 從上文我們可以得知， 香椿芽的保存包括冷藏法、鹽漬法等。 值得人們注意的是， 香椿芽是不能生吃的。 如果人們生吃了香椿芽， 會出現唇喉麻木、腹脹乏力等現象。