小暑吃黃鱔有什麼好處 黃鱔的營養價值和功效禁忌

小暑吃黃鱔有什麼好處？

小暑節氣的黃鱔體壯而肥， 其滋味鮮美， 滋補功效最好， 故而小暑前後一個月是品嘗黃鱔的最佳時節。

黃鱔是小暑飲食的三寶（黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽）之一， 中醫認為它性溫味甘， 具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用， 同時它含有豐富的維生素和礦物質， 對人體很有益處。

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黃鱔的營養價值

1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養。

2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”， 且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

3.鱔魚含豐富維生素A， 能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。

吃黃鱔的注意事項

吃黃鱔也有講究。 要特別提醒的是， 不新鮮的死黃鱔不能吃， 因為黃鱔的蛋白質中含有很多組氨酸， 黃鱔一旦死後組氨酸很快就會轉化為有毒物質——組胺， 食用後會引起食物中毒。 吃黃鱔要買最新鮮的， 顏色偏黃的比較好， 沉在水底的黃鱔生命力更旺盛， 而且健康的黃鱔用手抓時感覺鱔體硬朗， 這樣的黃鱔肉質更好。

另外， 鱔魚可能存在新棘蟲和胃瘤線蟲等寄生蟲， 如果不慎被吃進人體內， 可能會引起腸壁潰瘍和肝膿腫、貧血、腎小球腎炎等疾病。 所以， 吃黃鱔應該燒熟煮透， 烹煮溫度須保持在100攝氏度以上， 時間不少於10分鐘， 以確保將寄生蟲殺滅， 食用熟透的黃鱔基本是無害的，

如果發現黃鱔中有寄生蟲， 則最好不要食用。

小暑節氣是吃黃鱔的好時機， 此時的黃鱔個大肉嫩味道鮮美， 吃了可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉， 還可以保護心血管。 另外， 夏季是風濕性關節炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期， 吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。 但凡事皆需有限度， 黃鱔好吃但不要貪嘴， 因其味甘性溫， 體熱的人不宜多吃。