六月荔枝到！買荔枝記住選綠紅相間的

又到了荔枝成熟的季節。 荔枝的時令週期很短， 集中上市不過一兩個月。 五月份， 早熟品種的荔枝開始上市， 而從六月開始， 口感更好的荔枝會陸續上市。

與蘋果、葡萄等水果相比， 荔枝有很多優勢， 其中最重要的一點就是礦物質含量豐富， 尤其是鉀元素， 每100克裡有151毫克， 而蘋果和葡萄分別是119毫克和104毫克。 不過， 還是趕不上香蕉裡的256毫克， 但是從量上講， 吃荔枝分量超過香蕉很容易， 所以， 荔枝補鉀效果應該不錯。 另外， 荔枝中的B族維生素如核黃素、硫胺素、尼克酸等都超過蘋果和葡萄很多。

荔枝的品種有近百種

北方人最常吃的荔枝品種是“妃子笑”， 憑藉著楊貴妃的名氣， 這種荔枝的銷量也最大。 但很多人不知道， 荔枝品種有近百種， 按成熟季節也有早熟、中熟、晚熟之分。

國家二級公共營養師楊文嬌說， 廣州從化是著名的“荔枝之鄉”， 這裡最受歡迎的荔枝品種則是桂味、糯米糍。 桂味的果實較尖， 上面的刺有點扎手， 果實甜、果核小， 而糯米糍果實呈心形， 甜味濃， 吃起來軟糯。 桂味是荔枝的上好品種， 但因流通成本、保鮮期等問題， 一般在珠三角售賣， 桂味有兩個品種：全紅和鴨頭綠(荔枝殼頂上有一小片綠， 就像鴨子頭一樣)， 鴨頭綠則更受歡迎。

荔枝離了樹就會很快改變口感， 要趁著新鮮吃。 此外， 水果入菜是粵菜特色， 譬如荔枝蝦，

小心“保鮮水”泡荔枝

國家高級食品檢驗員王楠介紹， 作為“水果之王”， 荔枝口感香甜， 但對保鮮的要求也最為苛刻。 首先， 因為荔枝含糖量高， 採摘後， 果實的呼吸作用比一般水果強， 採摘後幾天內， 就會變得“人老色衰”。 因此， 荔枝採摘後， “一日色變， 二日香變， 三日味變， 四日色香味盡去”。 目前還沒有好的方法將荔枝長期保鮮。

因此， 一般都是採摘八成熟的果子， 直接放進帶冰袋的泡沫箱裡， 然後再運輸到全國各地的市場裡。 但未成熟的荔枝外皮泛青綠色， 影響銷售， 有些商販就會用“保鮮水”(添加微量硫酸或鹽酸水製成)浸泡或者噴灑荔枝， 讓荔枝變成好看的紅色， 購買時要提高警惕。

正常成熟的荔枝一般綠紅相間，

小提示：

夏天喝碗荔枝綠豆湯也很清爽。 簡單做法就是在熬制綠豆湯的最後階段， 將去核的荔枝代替冰糖加入綠豆湯中， 煮好的綠豆湯口感清甜， 還含較為豐富的維生素， 夏天喝很不錯。 荔枝現摘現吃口感最好， 但不能多吃， 根據個人體質， 少則幾顆， 多則十幾顆。 (綜合自健康時報) 相關新聞 實熱體質宜吃西瓜山竹 寒性體質宜吃桂圓荔枝2017-05-03 09:50 想吃荔枝不上火五個方法有用處2015-07-08 10:28 多吃荔枝能降血糖？每天不能超過300克！2015-06-01 09:10 春季8大補陽食物 核桃補腎溫肺、荔枝溫滋肝血 2015-03-12 06:30 10種最常吃水果“暗藏殺機” 荔枝硫酸浸泡！2015-01-27 08:22