健康食譜

鹹魚蒸五花肉

所謂的鹹魚就是經過醃制然後再曬乾後的魚, 從古代開始, 人們就已經開始食用鹹魚。 由於古代的時候科技還沒有現在這樣發達, 人們為了能夠將魚保存的時間更長, 所以漁民們就想出來將新鮮的魚製作成鹹魚的這種方法, 直到現在, 世界各地的人們都是使用這種醃制鹹魚的方法。

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鹹魚屬於醃制食品, 其中含有對人體有害的成分亞硝胺, 專家認為這種成分能夠致癌, 所以並不提倡人們經常吃鹹魚。 鹹魚可以和五花肉放在一起蒸, 這道菜名字就是鹹魚蒸五花肉。

五花肉蒸鹹魚的做法

1.鹹魚洗淨, 在魚身上劃花刀;

2.碼上五花肉片, 撒上薑絲;

3.放入燒開的蒸鍋, 隔水蒸15分鐘, 出鍋後淋少許蒸魚豉油, 也可以在煮飯的時侯放在電鍋裡蒸熟, 這樣環保;

烹飪技巧

蒸鹹魚好吃的竊門:

1、在魚身上碼上五花肉薄片, 這樣蒸出來的魚吸收了五花肉裡的油脂,

不僅鮮香, 還酥潤不發硬, 五花肉吸足了鹹魚的香味也好吃哦;如果沒有五花肉或肥肉, 就倒一匙花生油也是可以的。

2、在鹹魚身上劃花刀是為了鹹魚不發硬, 和更好的吸收油脂。

3、有人會納悶了, 鹹魚已經很鹹了為什麼還要下豉油?在鹹魚身上淋少許蒸魚豉油是為了提高鮮香度, 並不會增加鹹度, 而且魚身上的五花肉沒有鹹味也不好吃, 但一定不能太多, 一點點即可。

鹹魚也可以做成鹹魚罐頭, 這種成品的鹹魚罐頭口味也比較好, 一般不用再加工就可以直接下飯吃。 但是, 我們知道鹹魚含有對人體有害的成分, 所以不宜多吃, 尤其是一些高血壓患者更不能多吃這種含鹽量高的食物。 日常生活中,

建議大家多吃鮮魚肉比較好。