豆瓣醬炒茄子的具體做法

茄子是我們在餐桌上最常吃的一種蔬菜， 而且茄子的做法也是多種多樣的， 不管用什麼食材和茄子進行製作都是美味可口的， 而且普遍很多人都是特別愛吃茄子的， 還有的人曬成茄幹以便備用。 其實如果豆瓣醬炒茄子的話是更受到人們的喜愛的， 老少皆宜， 豆瓣醬的營養價值也是很高的。 豆瓣醬炒茄子的具體做法有哪些呢， 下面就詳細的介紹下豆瓣醬炒茄子的製作方法。

豆瓣醬炒茄子也是茄子的一種美味吃法， 炒出的茄子醬香濃郁， 非常開胃下飯。 現將兩種豆瓣醬炒茄子的具體做法詳細介紹如下， 供朋友們參考吧。 希望你也能輕鬆做出好吃的豆瓣醬炒茄子。

做法一：茄子， 肉末， 豆瓣醬， 蒜， 洋蔥， 料酒各適量。 鍋裡倒適量油， 放入蒜碎、蔥碎炒香。 下茄子丁， 慢慢地、耐心地翻炒。 直到把茄子炒出水分、炒軟後， 盛出備用。 肉末用少許料酒、適量豆瓣醬醃十五分鐘。

茄子用油炒了之後， 還會吐油的。 就用這吐出的油來進行下面的烹飪。 首先， 放點洋蔥小丁炒香。 倒入肉末炒變色。 把炒好的茄子丁倒回鍋內。 讓入豆瓣醬料味。 收下汁出鍋吧！

做法二：長茄子3個， 豆瓣醬3大匙， 糖半大匙、清水適量。 茄子切小段， 放入鹽水中浸泡5分鐘， 然後撈出瀝幹。 鍋內放5杯油燒熱， 放入茄子大火炸軟撈出。 炸油倒掉， 另用2大匙油爆炒豆瓣醬及其他調味料， 再將茄子回鍋燒入味。 湯汁收幹即可盛出。

製作要領：

茄子切開後容易變色， 用鹽水浸泡即可避免， 不必泡太久， 但要瀝幹， 因為浸過鹽水所以油炸時不會爆。

醬料的選擇很關鍵。 你可以用任何你喜歡味道的可以抹饅頭啊、拌面的醬， 都會很容易地做出你愛吃的茄子鹵。

美味可口的豆瓣醬炒茄子是非常的受大眾歡迎的， 首先茄子和豆瓣醬的保健功效也是非常大的， 茄子不僅僅能夠活血消腫還有清熱解毒的功效， 而且豆瓣醬本身還能有降血壓的良好效果。 對於豆瓣醬炒茄子的具體做法大家也都有了更多的認識， 製作要領也很重要， 還有一點茄子是特別吃油的， 在進行炒菜的時候要多放一些油。 大家在進行製作的時候一定要加以運用， 這樣做出來的美食才更可口誘人。