10款簡單家常菜 好學又易上手
茄汁蘑菇
原料：蘑菇、番茄醬、白醋、糖、醬油、薄芡汁、雞精
做法：
1.鍋中熱少量油， 加入兩大勺番茄醬， 小火翻炒， 加入白醋， 糖， 適量水， 一點點醬油，
2.倒入炸好的蘑菇， 翻炒均勻， 至湯汁濃稠時加入雞精， 香油， 出鍋。
貼士：這種做法， 再加點辣豆瓣醬， 就成了魚香味了。
涼拌嫩豆腐
原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、蔥花、蒜末
做法：
1.盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內， 2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。
2.另準備1大匙炸花生去皮壓成碎， 香菜末、蔥花、蒜末隨意。 所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
豆角小燉肉
原料：豬後肘肉， 土豆， 豆角
做法：
1.首先給肉上漿， 將肘肉洗淨， 切二釐米見方的塊， 放入盆中， 加入適量鹽， 雞精， 胡椒粉， 醬油， 五分之一左右的水， 用手抓勻， 醃制30分鐘後， 加入一個全蛋液， 抓勻後， 繼續醃15分鐘左右， 加入適量澱粉， 抓勻， 然後加一點油， 抓勻後， 封好保鮮膜， 放冰箱裡冷藏;
2.土豆切滾刀塊， 豆角洗淨去蒂， 掰成小段;
3.鍋中入稍多油， 燒熱後， 依次加入土豆， 豆角過油後撈出;
4.鍋中留底油， 下處理好的肉， 滑散， 斷生後撈出;
5.另起鍋， 加入一點油，
6.調入鹽， 醋， 醬油， 雞精， 香油， 香菜， 出鍋。
酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250克， 豬肉(肥瘦各半200克)， 蒜泥10克， 幹椒末2克， 熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
做法：
1.酸豆角洗淨， 用溫水稍泡片刻， 撈出切成0.5釐米的小段;豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上， 先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。 鍋內放豬油燒熱， 倒入肉末， 加鹽稍炒， 再放入酸豆角合炒， 接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒， 加清水50克燜熟， 收幹湯汁， 放味精起鍋即可。
美食特色：選料豐富， 色澤紅亮。 爽脆滑嫩， 麻辣鹹甜鮮， 香味撲鼻。
釀青椒
原料：嫩羊角青椒24只， 豬脊肉100克。 豬肥膘肉25克， 漿蝦仁50克。 精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個。 蔥白末5克、姜汁水10克、幹澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。
做法：
1.選用7釐米長的青椒24只， 用剪刀通開， 去盡子， 椒內撒幹澱粉。
2.將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥， 加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁， 拌以濕澱粉，
3.炒鍋置小火燒熱， 下豬油燒室三成熱(約66℃)時， 把青椒入鍋煎熟， 漠出多氽油， 烹入紹酒， 加醬油、白糖、醋， 轉動炒鍋， 淋上芝麻油5克， 排齊裝入盤中即可。
美食特色：形狀完整， 略帶甜味， 鹹甜適口。
肉末蘿蔔乾
材料：肉末 蘿蔔乾 紅椒 蒜末 幹紫蘇 鹽 醬油
做法：
1.蘿蔔乾用溫水泡軟， 大約一刻鐘就好， 切成丁備用;幹紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁;
2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)， 隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔乾， 大約翻炒2-3分鐘， 中途可以略加水， 最後加醬油、鹽調味， 炒勻即可。
山珍豆腐
材料：豆腐、絲瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸魚豉油、鹽
做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤， 撒上蒜末、鹽， 牛肝菌帶油一併淋在豆腐上， 最後澆上蒸魚豉油， 上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發掉油牛肝菌， 沒有牛肝菌也可以這麼蒸， 可以放點干貝或者XO醬什麼的， 是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。
貼士：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗裡， 加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐裡叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。
醬燒蝦
材料：蝦 豆瓣醬 蔥
做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗淨備用;鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香後把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了。
涼拌茄子
材料：長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法：茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗淨切斷;最後把所有的材料混在一起拌均即可.
貼士:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!
紅燒雞塊
材料：雞腿3個、薑白糖2勺、醬油5勺、香油、小紅椒
做法：雞腿切塊，鍋裡加入適量的香油後倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨後加入白糖、醬油、薑片繼續翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘，最後炒勻出鍋就好啦!
加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐裡叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。醬燒蝦
材料：蝦 豆瓣醬 蔥
做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗淨備用;鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香後把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了。
涼拌茄子
材料：長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法：茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗淨切斷;最後把所有的材料混在一起拌均即可.
貼士:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!
紅燒雞塊
材料：雞腿3個、薑白糖2勺、醬油5勺、香油、小紅椒
做法：雞腿切塊，鍋裡加入適量的香油後倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨後加入白糖、醬油、薑片繼續翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘，最後炒勻出鍋就好啦!
