防癌要從口防起 要注意哪些飲食方面的問題？
聽到“癌症”兩個字， 大部分人心裡都會咯噔一下。 在癌症越來越普遍的如今， 所有人都痛恨癌症這個惡果， 卻不知道它的形成遠非一朝一夕。 據統計， 一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間， 平均超過30年。 也許在不經意間， 你的一個微小的生活習慣正在促使著癌細胞的形成。
1、嫩脆蔬菜多生吃
質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃， 但一定要細細咀嚼， 令抗癌物質充分釋放。
2、適當加熱促吸收
深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。 特別是那些質地較為結實的蔬菜， 生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。
3、避免浸泡太久損細胞
洗的時候不要浸泡太久， 避免造成細胞損傷。
4、短時加熱保脆嫩
切好之後馬上下鍋烹調。 加熱烹調時， 儘量選擇短時間加熱的方法， 斷生之後馬上盛出， 保持蔬菜的脆嫩感。
5、蒸、炒保存抗癌物
蒸、炒的方法傳熱效率高， 而且不會讓活性成分損失于水中， 比煮的方法能保存更多的抗癌物質。
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預防不同癌症要吃哪些食物
含膳食纖維的食物：很可能降低結腸直腸癌的危險性， 有限證據證明能降低食管癌危險性。
含葉酸的食物：很可能降低胰腺癌的危險性， 有限證據證明能降低食管癌、結腸直腸癌的危險性。
含類胡蘿蔔素的食物：很可能降低口腔、咽、喉癌、肺癌的危險性。
含β-胡蘿蔔素的食物：很可能降低食管癌的危險性。
含番茄紅素的食物：很可能降低前列腺癌的危險性。
含維生素C的食物：很可能降低食管癌的危險性。
含硒的食物：很可能降低前列腺癌的危險性， 有限證據證明能降低肺癌、胃癌、結腸直腸癌的危險性。
含優質蛋白質的食物：除了植物類食物， 一些魚類、奶類、堅果類也有一定的防癌作用。 比如， 有限的證據證明魚能降低結腸直腸癌的風險性。
那麼， 要遠離癌症， 哪些飲食習慣應該改善呢？
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預防癌症需遠離的飲食習慣
飲酒。 經常飲酒會增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌的風險， 即便是少量飲酒也無所謂的“養生”功效。 建議儘量不要喝酒， 如果遇到推不開的酒局， 要限制一天不超過一杯， 這相當於250毫升啤酒、100毫升紅酒或25毫升白酒。
燒烤食品。 烤肉、烤魚、羊肉串是不少人的心頭愛， 經煙熏火烤， 肉的味道變得特別。 但這美味的背後也藏著風險——經炭火直烤， 肉的脂肪滴在火上會產生苯並芘等致癌物質污染食物表面。 所以在烤魚、烤肉時應避免肉烤焦， 而烤肉、烤魚也只能偶爾食用。
油炸食品。 愛吃油條、炸糕、炸雞腿的人不在少數， 可你知道嗎， 這些噴香酥脆的油炸食物在製作時會因失水高溫而產生丙烯醯胺等致癌物質。 所以早上兩根油條、中午一個炸雞腿的你， 為了健康， 改變吧！
黴菌、非新鮮食物。 花生、玉米、大米發黴後產生的黃麴黴毒素與肝癌發病率有很強的相關性， 此外其他不新鮮的食材其安全性也大大降低， 所以不新鮮的蔬果、有異味的肉和油都應被劃到健康黑名單中。
醃制食品、剩菜。 醃制食物、剩菜與火腿、香腸等肉加工品中含有亞硝酸鹽， 這種N-亞硝基化合物與食管癌的發生高度相關。 建議少吃醃制食物與肉加工品， 本著一頓吃完的量來做菜， 剩菜中毫無營養價值。
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回復【血管】即可測試 剩菜中毫無營養價值。
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