小鯰魚的做法大全，這些最家常！
在家里其實只要我們肯動手， 沒有什么菜肴是做不出來的。 而且從健康方面來考慮， 外面的食物真不如自己家的食物更健康。 在生活中很多人都喜歡自己動手做魚吃， 因為魚肉吃了不但營養豐富， 而且不發胖。 那么， 如果買回來幾條小鯰魚， 家常做法都有哪些呢?小編選了兩種最好吃的方法， 趕緊學習一下吧!
清蒸鯰魚
鯰魚一尾， 蔥姜， 料酒， 鹽， 胡椒粉少許， 蒸魚豉油， 雞油
做法
1.鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里， 洗凈魚身上的粘膜
2.魚去頭身上切上花刀， 加料酒一勺， 鹽， 胡椒粉， 蔥姜， 腌10分鐘
3.蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。 澆上蒸魚豉油
4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上
麻辣鯰魚
鯰魚1條(重約1500克， 選用資中球溪河的正宗鯰胡子)。 調料泡菜50克， 泡椒50克， 泡姜50克， 獨頭蒜30克， 干辣椒20克， 雞粉10克， 味精5克， 淀粉30克， 鹽8克， 干花椒15克， 郫縣豆瓣20克， 香菜5克， 香蔥8克， 濕淀粉10克， 高湯500克， 混合油(雞油和花生油的比例為1：1)500克。
做法
1、鯰魚宰殺， 洗凈血污后順長切成寬2厘米的塊， 放淀粉、鹽碼味、腌漬15分鐘;郫縣豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗凈后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗凈后切小段;香蔥洗凈切成蔥花。
2、炒鍋放混合油， 燒至五成熱時放入碼味后的鯰魚塊小火滑1分鐘， 取出控油;鍋內留油50克， 燒至七成熱時放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、獨頭蒜小火煸炒2分鐘至出香， 放入鯰魚條、高湯小火燒20分鐘， 放入雞粉、味精調味后用濕淀粉勾芡， 出鍋后裝盤， 撒入蔥花、香菜即成。
