燜羊肉的配料

在制作羊肉的時候雖然保留住羊肉的一點腥味， 可以讓大家感受到吃純正羊肉的味道， 但是還是要將絕大部分羊肉的腥味去除， 這樣才不會讓吃的人感覺到惡心。 燜羊肉可以算作是最傳統的做法， 因為燜羊肉可以讓羊肉燉的軟爛， 充分融入其他食材的湯汁。 而在做燜羊肉的時候應該選擇什么配料?

胡蘿卜燉羊肉

食譜配料：

胡蘿卜300克， 羊肉180克， 水1200毫升， 料酒3小匙， 蔥姜蒜末各1小匙， 糖、鹽各適量， 香油1/2小匙。

制作方法：

1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干， 并將胡蘿卜及羊肉切塊備用;

2.將羊肉放入開水氽燙， 撈起瀝干;

3.起油鍋， 放入5大匙色拉油， 將羊肉放入大火快炒至顏色轉白;

4.將胡蘿卜、水及其他調味料(除香油外)， 一起放入鍋內用大火煮開;

5.改小火煮約1小時后熄火， 加入香油起鍋， 胡蘿卜燉羊肉即成。

溫馨提示：

1.本道菜不可加入粉絲一起食用， 否則會破壞原有的功效;

2.烹調時不可加入酸味食物， 否則會破壞其功效。

本菜功效：

補虛弱、益氣血， 長期食用可補中益氣， 預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

老姜枸杞燉羊肉

食譜配料：

羊肉600克， 老姜1大段， 枸杞8克

輔料：鹽2小匙， 醋、料酒各1/2碗， 油2大匙

制作方法：

1.羊肉洗凈切塊， 倒入沸水中加醋，

2.炒鍋加熱放入植物油， 爆香姜段， 并下羊肉塊拌炒， 續入8碗水和料酒， 下枸杞煮沸， 改小火慢燉約1小時;

3.待肉熟爛， 加鹽調味， 熄火， 老姜枸杞燉羊肉即成。 [吃地帶]

營養功效：

1.羊肉是溫補食物， 可增進體力， 改善新陳代謝與身體循環， 保健腹腔、滋補腎氣， 防治更年期癥狀。 羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質， 容易被人體吸收利用。

2.枸杞能護肝養眼， 增強抵抗力， 促進造血功能， 降血壓與血糖。

3.治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱， 耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現象。

羊肉燉蘿卜

食譜配料：

羊肉500克， 蘿卜1000克， 陳皮10克， 料酒15克， 蔥20克， 姜6克， 鹽3克， 味精1克。

制作方法：

1.將蘿卜洗凈、去皮切成塊狀， 羊肉洗凈切成條或塊，

2.把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開， 撇去浮沫， 改用炆火煮半小時;

3.再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽， 燉至蘿卜熟透， 加味精， 裝碗， 羊肉燉蘿卜即成。

本菜特點：

肉質淡雅， 火巴爛鮮香。 蘿卜軟爛， 清香味淡。

本菜功效：

具有清痰止咳， 溫中益氣之功效。