冬季進補正當時 最適合吃三款蔬菜食譜

現在正值冬季時節， 天氣寒冷， 這個時候要注意適當進補， 養好身體， 那麼冬季吃什麼養生呢?冬季養生食譜有哪些呢?下面給大家推薦幾款蔬菜食譜， 特別適合冬季食用， 一起來看看吧。

醋溜白菜

材料：白菜400g

調料：幹辣椒適量， 大蔥適量， 五花肉50g， 白糖2小勺， 陳醋2大勺， 鹽1/2小勺， 幹澱粉1小勺， 清水2大勺， 花生油適量

做法

1、大白菜葉洗淨， 控幹水分。

2、斜刀片成稍大一點兒的片兒。

3、五花肉切成薄片兒。

4、蔥切段兒， 幹辣椒切成段兒。

5、糖、醋、鹽、澱粉和清水一起放進小碗， 攪拌均勻成調味汁。

6、起炒鍋， 熱鍋涼油中小火煸炒五花肉。

7、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時， 下入蔥段和辣椒段， 繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色。

8、下入白菜片兒， 轉大火煸炒。

9、白菜葉變軟時， 加入調味汁煸炒均勻起鍋即可。

拔絲紅薯

材料：紅薯250克， 冰糖100克， 油500克(約耗50克)

做法

1.紅薯去皮， 切成3釐米大小的滾刀塊， 放入清水中浸洗， 撈出。 洗完後， 會看到盆底都是白白的澱粉。

2.鍋熱後放油， 油燒至六成熱時， 放人紅薯塊慢慢炸制

3.炸至紅薯塊外表微黃、內心也軟了時撈出

4.下面可就是熬糖的關鍵步驟了哈

5.鍋內留少量油， 加入糖， 加少許水不斷翻炒;小火炒至糖開始慢慢溶化

6.糖全部融化， 顏色淺黃髮白色， 有大的泡泡， 然後， 糖開始變得粘稠， 顏色也慢慢深了， 差不多要熬到發棕紅色的顏色。 千萬要小火， 否則就糊了

7.迅速放入炸好的紅薯塊， 翻炒均勻即可出盤

芋頭扣肉

材料：帶皮五花肉400克， 芋頭400克， 沙拉油800克， 紹酒15克，

做法

1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘， 取出後用45克醬油醃漬10分鐘， 再放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色， 撈出後立刻放入冷水中浸泡。

2、芋頭去皮， 切成長、寬分別為7釐米、厚1.5釐米的大片， 放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘後撈出， 控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片。

再次放入燒至五成熱的沙拉油中小火炸2分鐘， 取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內， 並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。

3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘， 取出後將湯汁倒入鍋內， 揀出八角、大蒜， 將肉和芋頭扣入盤內， 湯汁用水澱粉勾芡後， 淋在肉和芋頭上即可。