帶你一起學習紅豆糕的多種做法

紅豆糕是一款很好的家常糕點， 在很多蛋糕點心店都可以看到它的身影。 其實我們不一定非要跑到店裡買來吃。 自己在家裡也是可以做的。 那麼紅豆糕都有哪些做法呢？

方法一

主要配料

紅豆250克， 沸水4杯， 水1/2杯， 糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯， 澄麵粉1/4杯， 油2湯匙， 馬蹄粉一斤， 一斤粉5斤水， 用半斤糖。

製作步驟：

1、紅豆沖淨， 揀去雜物， 用冷水浸2小時， 瀝水。 拌勻2種乾粉。

2、3公升深鍋內放入紅豆， 加沸水4杯， 蓋好， 大火熱5分鐘水便燒開。 改用中火(70%火力)煮40分鐘， 再用大火熱20分鐘。 這時鍋內水分約有1杯， 泌出豆汁， 紅豆留用。

3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，

4、拌糖及油入紅豆內使溶化， 慢慢注下粉漿， 不停攪拌至均勻。

5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤(21×11×6釐米)內， 用膠膜包緊， 四角蓋以鋁箔， 啞面向外。

6、置糕盤近轉盤邊沿處， 大火熱8分鐘， 將糕盤作180度之位置轉移， 繼用中火(70%火力)熱7分鐘。 擱置待冷後切塊供食。

方法二

步驟：

1、將大約半斤的紅豆用清水洗乾淨， 再用大約三至四湯匙堿水加水浸大概半小時， 就可以把紅豆放進鍋裡煮至變軟出沙了。 若想吃的時候口感更加軟滑， 便要將紅豆去殼， 做成紅豆沙;

2、用手狂抓紅豆， 令紅豆的殼和沙分開， 再用隔水用的勺子將殼隔出， 之後就可以隔沙了。 隔沙要用一個專門的袋子(可用密度比較高的布自行縫製)，

3、在此同時， 可以用水將片糖煮開(糖的用量要因量而定)， 然後倒入事先裝好的粘米粉中(用量為一包)， 搞勻。 然後將大約四分一調好的糯米粉放進紅豆沙中， 再加適量的水開至糊狀， 最後加適量的白砂糖， 搞勻;

4、一層一層地下用料：先下一半糯米粉蒸， 等粉結成糕狀， 就可以下紅豆沙， 整齊鋪好後再蓋鍋， 最後再把最後的一層粘米粉鋪上， 蒸至熟便可。