烏頭魚的做法

烏頭魚的做法是有很多種的， 而往往很多人因為不瞭解烏頭魚， 從而也不會烏頭魚的做法， 這是很正常的， 也情理之中的。 因為烏頭魚對於我們一般人而言， 確實是很陌生的， 因為烏頭魚這種魚在我們的生活中很少出現， 大多數人是沒有吃過這種烏頭魚的， 所以更加不要說是烏頭魚的做法了， 自然是不會的。

但是對於一些小部分的人來說， 烏頭魚還算是比較熟悉的一種魚， 平時有機會也是吃到過的， 那麼對於這些人而言， 烏頭魚的做法其實是很簡單的， 這主要出於對烏頭魚的瞭解。 下面， 就來詳細地介紹下烏頭魚的做法。

烏頭魚， 魚肉肥潤， 魚肚部份含油量大， 清蒸可蒸出一厚層的肥油， 油膩非常， 鮮而不清， 不太適合。 如果用來焗， 焗後不會幹身， 而且恰到好處。

在潮汕餐館有一種菜很受歡迎， 叫鹽焗烏頭魚， 做法其實與鹽焗雞相似。 把一條烏頭魚用紙包好，

番茄燒烏頭魚的做法：

材料：烏頭魚1尾 番 茄2個 獨蒜仁4個 薑 絲20克 蔥 絲2根

調味料：2茶匙油、1/2匙鹽

1、把番茄洗淨， 1個切成8小塊， 薑、蔥切成絲狀。

2、蒜剝好， 好用的方法是：用一乾淨的布包好蒜， 用刀面平拍兩下， 就可取出蒜肉， 用這種方法煮時更能使蒜香揮發出來。

3、魚開膛， 取出內臟， 由頭到尾垂直對半切開， 洗淨幹身後兩面抹上鹽。

4、熱油鍋， 爆香蒜、薑， 把整魚放入鍋內， 先煎魚背（有魚皮一面）， 1分鐘後反身煎魚內身1分鐘， 再把番茄加入， 和蒜薑一起墊在魚下， 中小火燒至茄汁稍幹， 加上蔥絲就可盛出。

烏頭魚本身含油豐富， 不用加水燜煮也不會焦鍋， 而且更原汁原味， 番茄的酸味能讓魚肉更細嫩， 這種搭配營養豐富。

白水浸烏頭魚

頭魚學名鯔魚， 屬鯔形目， 鯔科， 鯔屬。 俗稱：烏鯔， 白眼， 博頭， 鱭魚， 烏仔魚， 烏頭， 尖頭魚；為近岸生活的海產魚類， 生活在鹹淡水交匯處， 全身只有一條脊骨， 肉多骨少， 便於食用， 而且肉味鮮美。 市場看到活蹦亂跳的烏頭魚， 大概六七兩重， 買來兩條。 烏頭肉質鮮嫩， 就用開水慢慢浸熟它， 味道就非常鮮美。

材料

烏頭魚1條， 薑適量， 蔥適量， 生抽適量， 油適量

做法

1.將魚去鱗洗淨。

2.燒開水， 將魚入鍋， 立即將火關到最小， 浸泡10分鐘， 然後將魚撈起， 淋上生抽。

3.起油鍋， 用薑絲、蔥花做個香油， 淋在魚上面就好。

上面文章介紹的兩種有關烏頭魚的做法其實只是眾多烏頭魚的做法中的很少的一部分， 現實中關於烏頭魚的做法還有很多很多， 有的甚至人們都沒有吃過。 另外， 烏頭魚的脂肪含量比較高， 所以建議大家平時即使有機會也要儘量少食用為好， 身體健康才是最重要的。