明蝦煲的做法

明蝦煲就是採用了明蝦做出來的煲， 明蝦煲是桐鄉的特色菜， 明蝦煲採用的主料當然是明蝦了， 明蝦是一種海蝦， 明蝦含有豐富的蛋白質， 明蝦的肉特別的鮮嫩， 用明蝦來做成煲是一種不錯的選擇， 因為明蝦可以搭配很多食材並且味道容易融合在一起， 下文我們介紹明蝦煲的做法。

明蝦煲的做法相對複雜， 因為我們要做大特色菜的味道是需要用到特色菜一樣的食材才行， 所以除了必備的明蝦外， 雞腳也是明蝦煲的主角， 然後我們還學要準備土豆等蔬菜， 而料酒， 紅酒等也是必備的。

原料

雞腳、明蝦、東瓜、土豆、白乾、蔥、薑、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調料、麻辣鮮、豆掰醬， 雞精， 香腸等。

做法

1、將雞腳洗淨， 放入鍋中加上水， 料酒， 蔥、薑、胡椒煮熟， 撈出冷水沖涼， 待用。 將明蝦沖洗後在背部開口， 放上料酒待用。 將香腸、土豆、冬瓜改刀，

2、在鍋中倒入沙拉油， 放入豆瓣醬， 火鍋調料， 蔥段， 薑片， 蒜片， 胡椒粉， 花椒煸香。 待有濃郁香味出來倒入明蝦煸炒， 加入料酒， 少許黃酒(也可加點白蘭地 )， 放入雞腳稍微翻炒一下加入開水， 放入東瓜土豆， 白乾， 香腸， 胡椒粉， 麻辣鮮， 精鹽， 雞精， 白糖， 生抽燒開(不要忘記撇浮沫)(另外初嘗湯時可感覺淡些 )

3、待開後改為小火， 可根據自己口味適當增加辣椒來調節辣味。 (另外要是想有管裡的味道麼適當加點A香料)。 觀察湯稍濃稠， 蔬料也已熟， 此時已好了大半了， 改大火猛燒會兒， 記住鍋底的問題。 把鍋中物倒入容器中， 在上面撒上蔥花， 薑末， 蒜片， 胡椒粉。 鍋中倒油， 將花椒放入煸， 撈出， 將油溫升至7-8成熱， 對容器內明蝦煲進行響油處理

4、盛出來即可食用

特色：口感鮮美、味道獨特、營養均衡、雞爪嫩滑。

功效

明蝦， 富含蛋白質， 鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A， 蝦肉能很好的保護心血管系統， 減少血液中膽固醇， 還能預防因缺鈣所導致的骨質疏鬆， 用來煲湯具有抗毒解毒、養血益氣、通絡止痛的功效。

雞爪， 雞爪的營養價值頗高， 含有豐富的鈣質及膠原蛋白， 多吃不但能軟化血管， 同時具有美容功效

上文我們介紹了一道經典的桐鄉的特色菜明蝦煲， 明蝦煲的特點是加入了雞腳和香腸等肉類， 而且也有土豆和冬瓜等蔬菜類， 一道明蝦煲裡面含有多種類型的食材， 所以明蝦煲的營養價值是非常高的， 上文也介紹了明蝦煲的具體做法。