養顏潤燥菠菜拌腰果

主料：菠菜

配料：腰果

調料：鹽、白糖（少許）、香油、薑汁各適量

做法：將菠菜摘洗乾淨汆燙後用涼水過涼， 切成小段放入盆中。 腰果下入油中炸成金黃色撈出， 控淨油放在菠菜盆中加入調料拌勻即可裝盤。

特點：菠菜碧綠腰果金黃， 軟爛鮮香， 鹹鮮適口。

營養與健康：菠菜對缺鐵性貧血有改善作用。 菠菜含有豐富的維生素及抗氧化素， 能清理人體胃腸的熱毒， 還有養血、止血、斂陰、潤燥的功效。

因而可防治便秘， 使人容光煥發。 腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸， 有很好的軟化血管的作用， 它還含有豐富的油脂，

食用菠菜時不可直接烹調， 因為它含草酸較多， 有礙機體對鈣的吸收。 故吃菠菜時宜先用沸水燙軟， 撈出再炒。 雖然菠菜含鐵量較高， 但其中能被吸收的鐵並不多， 故不宜用來補鐵補血， 也不宜給小孩多吃。 腰果含油脂較豐富， 故不適合膽功能嚴重不良者食用。 有多人對腰果（尤其是變質的腰果）過敏， 要引起注意。