番茄魚的做法

番茄魚是流傳自四川的一道菜， 現在在全國範圍內廣為流傳。 番茄魚選材方面多以草魚為主要食材。 草魚肉質溫和、肉多、無毒， 並有暖胃的功效。 草魚的膽還有降壓的作用， 但是未經處理您可千萬不能擅自吞服， 因為草魚膽汁有毒， 並有中毒示例發生。

番茄魚口味酸甜， 魚肉入味細嫩， 肉性甘滋補效果佳， 並且多食用魚肉可以明目健腦， 益氣安神。 番茄口味酸甜， 更適合大眾口味， 番茄含有豐富的維生素和礦物質， 二者結合不僅美味， 更是一道綠色、健康的家常菜。

番茄魚主料：草魚、番茄

輔料：薑、蔥、料酒、鹽、番茄醬

製作步驟

1、4個中等大小的番茄(番茄品質比較重要， 直接影響最後得口味， 一定要紅一點的)， 番茄醬， 蔥薑蒜。 魚切片， 要注意去腥。

2、去腥， 把魚片洗乾淨， 水瀝幹， 放盆子， 切些薑片進去， 再倒上黃酒， 可以加一點點鹽(不能太多， 免得水分流失太嚴重，

3、剝大半個蒜頭， 切多些薑片， 番茄切塊。 炒鍋加多點油， 油熱後， 倒入蒜頭和薑片翻炒一下， 聞到蒜香， 再倒入番茄塊， 炒到汁出來， 蓋鍋蓋上， 小火燉一會， 讓番茄出汁， 然後加鹽， 備用。

4、湯鍋， 加水煮沸， 水不要放得太多， 多了不入味兒， 倒半瓶番茄醬進去， 再把剛準備好的番茄倒進去一起煮， 洗一些蔥， 整 根扔進去， 煮開後再小火燉。

5、湯燉到比較濃的時候， 倒掉泡著的魚片的黃酒和水分， 將魚片倒到番茄湯裡， 大火煮一小會兒， 大部分魚片變色後， 開小火煮3、5分鐘， 不能煮太過， 以免魚片煮老。

6、關火， 撈出整根蔥， 隨個人口味加不加雞精，

番茄魚是一道地地道道的養生菜， 番茄含有維C， 抗氧化能力強， 多吃可抗癌抗衰老， 對於牙齦出血者有很好的療效;適當使用草魚可以防止衰老、防記憶力減退、對心血管也有很好的輔助調理作用。 進補的最佳時節可以選擇番茄魚作為溫潤進補的好菜。