揚州名小吃

揚州出名的小吃有揚州炒飯、拆燴鰱魚頭、火腿酥腰以及熗虎尾等， 這些美食比較出名的就是揚州炒飯， 揚州炒飯在各地是比較受歡迎的， 各地對于揚州炒飯的做法都是不同的， 主要是融入了當地的美食智慧， 但是大家想要品嘗到正宗的揚州炒飯， 還是需要在揚州當地吃比較好一點。

揚州炒飯

揚州炒飯， 又名揚州蛋炒飯， 是江蘇揚州經典的小吃。 主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。 揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究， 而且注重配色。 炒制完成后， 顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

拆燴鰱魚頭

拆燴鰱魚頭是江蘇地區傳統名菜， 主要出自揚州， 拆燴鰱魚頭以鰱魚頭為主要材料， 烹飪以燴菜為主， 口味屬于咸鮮味。 口感：皮糯粘膩滑， 魚肉肥嫩， 湯汁稠濃， 口味鮮美， 營養豐富。

火腿酥腰

火腿酥腰是由火腿、豬腰子為主要食材做成的一道菜品， 是江蘇揚州傳統名菜。 火腿是中國著名的特產， 是各種腌臘肉食品中的上品。 它香氣濃郁， 風味獨特， 味道鮮美， 故自古至今， 聞名中外。 在宋、明、清時期， 它是宮廷席上的珍貴佳肴。

熗虎尾

“熗虎尾”是揚州、淮陰地區的一款傳統名菜。 它是用鱔魚尾背一段凈肉， 經開水稍汆加濃計調味拌制而成， 因其形似虎尾， 故名。 鱔魚通稱黃鱔， 我國自古以來一直將它列為魚中上品， 因其含有豐富的營養， 具有補五臟、療虛損的功效， 歷代一些著名中醫常用以治病補身。 在夏季食用功效更顯著，