昌扁魚的做法是什麼

我們經常在市場上看到一些奇形怪狀的魚， 尤其是來自深海當中的魚類， 更是讓人覺得長相驚奇。 比如昌扁魚， 就是一種長相酷似圓盤的魚， 就好像一把摺扇一樣。 別看它外形比較特殊， 可味道是很多魚類無法相比的， 而且也非常有營養。 那麼， 昌扁魚到底怎麼做最好吃呢?

紅燒鯧鯿魚

原料：

鯧鯿魚3-4條、蒜6瓣、紅蔥頭3個、蔥1把、薑1塊、醋、油、生抽、白糖、白酒適量。

做法：

先把魚清洗乾淨， 瀝水待用。

蔥、薑、蒜、紅蔥頭清理洗淨， 切段/片， 散散地鋪排在鍋底。

把魚放上面上， 魚基本上不直接接觸鍋底。

先開小火， 然後沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋， 油量酌量增減;中火爆出香味， 淋入白酒， 加生抽、醋適量， 白糖少許， 加溫水， 稍稍淹沒魚身。 蓋上鍋蓋， 燒滾後改小火， 燒至湯汁適量即可。

出鍋裝盆。

清蒸鯧魚的做法

用料

鯧魚

薑片

蒸魚豉油

蔥絲

紅辣椒

步驟1

鯧魚去內臟清洗乾淨， 在魚身的兩面斜著切幾刀。

步驟2

魚身上肚裡放幾片薑片。 往魚身上抹些料酒， 撒少許鹽， 口味淡的可以不放， 因為蒸熟後還要放蒸魚豉油。

步驟3

蒸鍋水開後放入魚， 根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可。

步驟4

大蔥切成細絲， 再切一點紅辣椒絲做點綴。 沒有大蔥可以放小香蔥。

步驟5

魚蒸好後盤子裡會蒸出一些水， 把蒸出的水倒掉， 或者稍微留下一點也可以。

步驟6

把切好的蔥絲和辣椒絲放到魚身上， 再倒入適量的蒸魚豉油。

喜歡吃辣的可以在魚身上放幹辣椒， 或者放少許香菜都可以。

步驟7

鍋裡放些油燒熱，

步驟8

蔥絲被油燙過後特別好吃。

小貼士

如果魚蒸好後蒸出許多水， 可以適當倒掉一些。