紅燒黃顙魚

黃顙魚在我國非常的常見， 不管是我國東部的淺海地帶， 還是在我國內陸的長江黃河一帶， 都可以見到黃顙魚的身影， 而經常食用黃顙魚， 則可以改善人體的脾胃功能， 對於患有一些肝病的人而言， 特別的適合食用黃顙魚， 甚至因為腎病導致的水腫情況， 食用黃顙魚也可以得到一定的緩解。

正是因為黃顙魚具有比較不錯的藥用價值， 所以很多朋友都特別的喜歡食用黃顙魚， 而黃顙魚最經典的做法也就是紅燒， 紅燒黃顙魚不但可以將黃顙魚的美味充分發揮出來， 而且也比較適合大眾口味。

紅燒黃顙魚的做法

1.昂刺魚洗淨， 大火煎魚， 下薑片

2.淋花雕酒、老抽、醋幾滴、糖小火燜， 大火收汁， 最後撒上大蒜碎(根據個人口味適量加鹽)

烹飪技巧

有人覺得做昂刺魚有很重的泥土味道， 的確是這樣， 沒有做好的話， 這種泥土味道很重， 如何解除這個問題呢，

作為民間美食的告訴大家好方法。 薑是必不可少， 另外用花雕酒， 可能這些大家平常都會放， 紅醋滴兩滴的話， 一起燜再收汁， 口感即吃不出酸味， 泥土味道也解除了， 當然和所有輔料中和的， 只是起到了點睛之筆而已， 所以做魚的流程：煎-下薑-黃酒-老抽-醋-糖-慢火燜-大火收汁。

這道菜我又是沒有放水， 因為黃酒有水分但是酒的味道隨著燜會蒸發， 而魚本身也有水分， 所以小火燜很關鍵， 這樣味道才會慢慢的進去。 最後濃郁的魚汁都不需要勾芡。

其實紅燒黃顙魚的做法並不難， 如果是您會做紅燒魚的話， 就可以製作出來美味的紅燒黃顙魚， 不過這道菜雖然美味， 但是對於患有皮膚病的人而言， 這道菜卻是禁忌，

因為紅燒黃顙魚在食用之後對於人體有一定的刺激， 很容易導致這些皮膚病復發。