冬至時節吃餃子 這些餃子美味新吃法你知道嗎
冬至是我國二十四節氣之一， 是中華民族的傳統節日。 冬至節， 大部分地區習慣吃餃子， 那麼你知道冬至餃子的做法嗎?下面我們們就來看看冬至的餃子做法精選吧。
四喜臨門
材料：中筋麵粉200克， 熱開水100-110克， 豬絞肉250克， 生薑， 香蔥， 芹菜， 內餡：雞蛋， 豆角， 水發木耳， 胡蘿蔔， 鹽， 生抽， 料酒， 砂糖， 十三香粉， 香油， 白胡椒粉
做法：
1.生薑和香蔥先用清水浸泡， 抓捏成蔥姜水。 一邊用筷子順時間方向攪動絞肉， 一邊慢慢加入蔥姜水。 1斤肉約加入3兩的蔥姜水。
2.加入生抽， 鹽， 料酒， 芹菜碎， 糖， 十三香粉， 香油， 白胡椒粉， 順時針方向攪至肉餡起膠質。
3.中筋麵粉用熱開水攪至成成團。
4.待略涼後， 用手和成團， 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5.雞蛋加少許鹽， 入鍋內煎成蛋皮。
6.豆角， 水發木耳、胡蘿蔔， 蛋皮分別切成碎。
7.將鬆弛好的麵團搓成長條狀， 切成小份。
8.案板上灑乾粉， 將麵團擀成圓餅狀。
9.包上內餡。
10.將餃子皮向中間捏緊。
11.再對角捏緊。
12.用雙手將對角處撐開， 並捏緊。
13.將餃子放在蒸架上， 再用小匙分別將四色餡料填入。
14.鍋內燒開水， 放上蒸架， 加蓋大火蒸10分鐘即可。
五彩蔬菜餃子
材料：麵粉：450克， 分三份， (麵粉和汁水的比例是2:1)， 胡蘿蔔一個， 青菜一小撮，
做法：
1、將胡蘿蔔和青菜洗淨後分別切丁， 切碎， 加入一點水
2、用攪拌機攪打成茸， 並用濾勺過濾一下， 分別留下汁水
3、將麵粉分成三等分， 加一點點鹽， 慢慢將胡蘿蔔汁倒入其中一份麵粉中， 揉至光滑， 便是紅麵團。
4、同樣的方法， 做成白麵團(加水)和綠麵團(青菜汁)將麵團靜置十分鐘。
5、將麵團搓條後切成小團， 擀圓包入白菜餡， 入開水煮開後開鍋再繼續煮三分鐘便可。
6、生煎的話， 在鍋中放一點油， 將生的餃子放入， 煎至底部微黃， 再由旁邊慢慢加入少許熱水， 蓋上鍋蓋， 不停晃動鍋子以免糊掉， 至底部水份收幹即可。
辣味雞肉餃子
材料：雞胸肉250公克， 高麗菜末1/3杯， 紅辣椒末2大匙， 蔥花3大匙， 鹽1匙， 糖1/2大匙， 辣椒油1/2大匙，
做法：
1. 雞胸肉洗淨並剁成肉末備用。
2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。
3. 將調味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
4. 將麵團搓條後切成小團， 擀圓包入白菜餡， 入開水煮開後開鍋再繼續煮三分鐘便可。
美味粵式豬肉蝦餃
材料：豬肉末115克， 水芥35克， 切碎， 罐裝菱角半罐(225克裝)， 瀝幹後切碎， 蔥25克， 切碎， 蠔油4克， 芝麻油20毫升， 蒜蓉3克， 醬油5毫升， 白胡椒粉0.5克， 鹽1克， 圓餃子皮450克， 中等大小蝦455克， 去殼並抽去背部黑線
做法：
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽調勻做成餡。
2.在每張餃子皮中央放1/2茶匙的餡， 取一隻蝦放在餡上， 用水稍微將皮的邊緣潤濕， 對折後用手指捏緊整個圓邊， 餡就能封好了。
3.烹調方法：在大煎鍋裡用中火將餃子煎15分鐘， 中間翻一次面。 或者在開水裡煮10分鐘， 撈出瀝幹後搭配熱雞湯吃。
玉米香菇蝦肉餃
材料：餃子皮(半斤， 兩人份)， 豬肉(200克左右)， 幹香菇(4枚)， 蝦(10只)， 甜玉米棒(半個)， 蘿蔔(1/4個)， 調味料：鹽(1茶匙)，
做法：
1、甜玉米棒剝取玉米粒;蘿蔔切小丁;香菇泡後切小丁;去殼的蝦切丁;
2、將豬肉剁碎成肉糜， 剁時可將蘿蔔丁放入一起剁。 然後香菇丁， 蝦丁加入蘿蔔肉糜， 攪拌均勻。 最後加入鹽及雞粉， 和香菇水。
3、將餃子皮包上制好的餡， 按自己喜愛的形狀包即可， 但用於煎的餃子形狀最好勻稱， 才容易煎。
4、加油中火熱平底鍋， 將餃子一一放入， 煎至兩面微焦後， 加入水(以覆蓋全平底鍋鍋底的水量為宜)， 煮至收幹， 即可出鍋。
鮁魚豆腐水餃
材料：鮁魚肉，豆腐，香菇，蔥，薑，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油
做法：
1.先把面和好，放在面盆中備用;香菇洗淨切末;豆腐洗淨後在沸水中焯燙，然後取出切成小丁;蔥薑分別切末;魚肉洗淨後剁成魚泥，並放入醬油，蔥薑末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。
3.做好了餡，現在可以處理麵團了，將和好的麵團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。
黃金元寶餃子
餃子皮材料：，南瓜一小塊，麵粉2碗，水3湯匙
餃子餡材料，冬菇4個，紅蘿蔔一小截，半肥豬肉200克，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，麻油少許，辣椒醋
做法：
1.南瓜去皮切片蒸熟後，壓成泥。
2.麵粉放一大碗裡，放點鹽，把南瓜泥放進，加水把所有材料拌勻揉成 光滑的麵團。醒20-30分鐘。
3.豬肉切成丁後剁成肉末，冬菇泡開後切成小丁，紅蘿蔔也切成細丁。把這三樣東西放碗裡，加鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許麻油，然後順時針攪拌均勻，做成餃子餡。
4.肉餡準備好以後，面也醒好了，把麵團分成幾分，每分搓成棍狀，然後切成小劑子，每個劑子搓圓壓扁後，擀成圓形的餃子皮。
5.肉餡放餃子皮中間，然後對折，再反過來捏成元寶形狀。
6.水燒開後，放點鹽，把做好的餃子放進鍋裡，合上鍋蓋，燒開後，加點冷水，如此反復三次。等所有餃子浮上來，就差不多熟了。
7.煮好的餃子撈起放在碗裡，可以加肉湯，也可以沾辣椒醋一起吃。
家常餃子
材料：豬肉250g，胡蘿蔔1根，黃瓜2根，蔥，薑稍許，花生油2匙，十三香約5g，鹽適量
做法：
1、先將面用冷水調好，揉勻備用。
2、豬肉選取比較瘦的肉，切小丁。 胡蘿蔔、黃瓜打成絲，再剁碎。 蔥、姜切成細末。 三種備料一同放入碗中，加花生油，攪拌均勻。加十三香、鹽適量。攪拌均勻。
3、揉面，切小塊，擀皮兒，加入餡料捏緊。
4、燒水，開鍋，下餃子!
鮁魚豆腐水餃
材料：鮁魚肉，豆腐，香菇，蔥，薑，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油
做法：
1.先把面和好，放在面盆中備用;香菇洗淨切末;豆腐洗淨後在沸水中焯燙，然後取出切成小丁;蔥薑分別切末;魚肉洗淨後剁成魚泥，並放入醬油，蔥薑末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。
3.做好了餡，現在可以處理麵團了，將和好的麵團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。
黃金元寶餃子
餃子皮材料：，南瓜一小塊，麵粉2碗，水3湯匙
餃子餡材料，冬菇4個，紅蘿蔔一小截，半肥豬肉200克，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，麻油少許，辣椒醋
做法：
1.南瓜去皮切片蒸熟後，壓成泥。
2.麵粉放一大碗裡，放點鹽，把南瓜泥放進，加水把所有材料拌勻揉成 光滑的麵團。醒20-30分鐘。
3.豬肉切成丁後剁成肉末，冬菇泡開後切成小丁，紅蘿蔔也切成細丁。把這三樣東西放碗裡，加鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許麻油，然後順時針攪拌均勻，做成餃子餡。
4.肉餡準備好以後，面也醒好了，把麵團分成幾分，每分搓成棍狀，然後切成小劑子，每個劑子搓圓壓扁後，擀成圓形的餃子皮。
5.肉餡放餃子皮中間，然後對折，再反過來捏成元寶形狀。
6.水燒開後，放點鹽，把做好的餃子放進鍋裡，合上鍋蓋，燒開後，加點冷水，如此反復三次。等所有餃子浮上來，就差不多熟了。
7.煮好的餃子撈起放在碗裡，可以加肉湯，也可以沾辣椒醋一起吃。
家常餃子
材料：豬肉250g，胡蘿蔔1根，黃瓜2根，蔥，薑稍許，花生油2匙，十三香約5g，鹽適量
做法：
1、先將面用冷水調好，揉勻備用。
2、豬肉選取比較瘦的肉，切小丁。 胡蘿蔔、黃瓜打成絲，再剁碎。 蔥、姜切成細末。 三種備料一同放入碗中，加花生油，攪拌均勻。加十三香、鹽適量。攪拌均勻。
3、揉面，切小塊，擀皮兒，加入餡料捏緊。
4、燒水，開鍋，下餃子!
